6 mars 2010

Aubergines farcies à la végétarienne

12 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Salé

Aubergines farcies à la végétarienne

2 « mini » aubergines
2 pommes de terre moyennes
2/3 cuillères a soupe de mascarpone
sel, poivre, persil, graines de sésame, piment doux

Laver bien puis couper les aubergines pour les farcir ( enlever une couche sur le dessus, puis creuser un petit peu à la cuillère ). Mettre un filet d’huile d’olive et enfourner 20 minutes au four à 190°C.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Une fois que la cuisson est finie, mélanger le mascarpone aux pommes de terre, saler poivrer, rajouter quelques herbes ( persil ou autre !)
Sortir les aubergines du four, farcir avec le mélange de pommes de terre, et remettre 10 minutes au four. A la sortie du four, parsemer d’un peu de piment doux et de graines de sésame ( ici noires)
Petite recette minute pour un samedi soir de « repos » après une semaine trèèèès chargée en resto !

Sur le marché j’ai pu trouver de jolies mini aubergines, parfaites pour un petit repas en soirée. J’ai fait un peu les fonds de frigo pour faire cette farce, mais je l’ai trouvé bien en accord avec le gout de l’aubergine, et il parait qu’il faut manger moins de viande de toute façon donc :)

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