11 mars 2010

Tartelettes framboises/pistaches

29 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour 5 petites tartelettes ( doubler les proportions pour une grosse tarte)

Pour la pâte sucrée : 70 gr de beurre
50 gr de sucre
1 œuf
100gr de farine
25 gr de poudre d’amande
quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour la pâte pistache : 40 gr de poudre d’amande
30 gr de sucre glace
30 gr de beurre
1 œuf
1 cac de pâte a la pistache

Pour la déco : 50 grammes de confiture de fraise ( pour ma part j’ai pris une confiture framboise-litchi, super bonne !)
quelques framboises, et quelques grains de myrtilles ( facultatif)

Faire la pâte sucrée : blanchir le beurre et le sucre en fouettant jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’oeuf et la vanille, mélanger. Ajouter la farine, la poudre d’amande, mélanger un peu mais pas trop. Former une boule et mettre dans un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur. 1 Heure plus tard, sortez la pate, et sans trop la travailler, étaler et découper 2 carrés d’environ 10cmx10cm. Remettre au réfrigérateur sur un papier sulfurisé.
Faire la crème d’amande à la pistache : Couper le beurre en petits morceaux, et attendre qu’il se réchauffe un peu. Ajouter le sucre glace et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter la poudre d’amande, rajouter la pâte de pistache. Placer la crème de pistache sur les carrés de pâtes. Vous pouvez vous servir d’un moule carré pour plus de précisions. Cuire 15 à 20 minutes à 170°C. Une fois refroidie, redécouper dans la pâte des minis carrés de 3,5cmx3,5cm. Tartiner généreusement de confiture, puis disposer les fruits.

Pffiou je cours, je cours en ce moment ! Je n’ai même pas le temps de me poser 5 minutes pour vous écrire la recette de ces petites tartelettes divines que j’ai pourtant photographiées il y a déjà plus d’1 mois ! :(

Tellement de projets se bousculent que je ne vois pas le temps passer ! Déjà bientôt la mi-mars, est ce que vous aussi vous n’y croyez pas ? Même si les jours commencent à rallonger, je ne comprend pas où sont passés le mois de Janvier et de Février !

Voici donc la recette, tirée du livre « Mini Pâtisseries maison » aux édition Marabout. Un livre a avoir absolument !

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9 août 2009

Tartelette "minute" aux figues

6 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour 12 tartelettes

60 gr de beurre
– 160 gr de farine
– 40 gr de sucre
– 1 oeuf
– 1 pincée de cannelle
– 3 gr de sel
– 1 cas d’eau
– une vingtaine de petites figues
– 4 cas de sirop d’agave

Pour la pâte brisée, mélanger le beurre coupé en gros morceaux à la farine jusqu’à ce que la pâte ressemble à du sable. Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf, le sucre, l’eau, la cannelle et le sel. Ajouter au mélange de farine, et mélanger le moins possible, jusqu’à former une pâte ( rajouter de la farine si nécessaire). Filmer la pâte et mettre au réfrigérateur une bonne heure.
La sortir, puis étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en rajoutant un peu de farine. Mettre dans des moules, puis enfourner à blanc 20 minutes à 200°C. Sortir du four, répartir les figues coupées en 4 sur les tartelettes, arroser d’une cuillère à café par tarte de sirop d’agave ( facultatif) et remettre une dizaine de minutes au four.

Quand je suis tombée sur la belle barquette de figues fraîches au marché ce matin, je n’ai pas hésité un instant !! Celles du jardin, (bien meilleures quand même :) ) ne sont pas encore prêtes, et n’arriveront qu’en Septembre. En attendant celles du marché ont fait l’affaire pour le goûter et nous nous sommes régalés !

Je n’ai pas trop le temps de cuisiner en ce moment, mais j’ai quand même fait une pâte brisée maison, voici la recette.
Je vous dis a très vite, pour vous faire découvrir une spécialité bretonne envoyée par Pich dans le petit colis gourmand pour avoir gagné le MM#15, et je vous préviens qu’elle est des plus surprenante ! :)

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17 juin 2009

Ma version de la tartelette framboise

4 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Tartelette Framboise Acidulée

Pour les tuiles ( 8 tuiles) :
– 40 gr de beurre fondu
– 10 gr de farine
– 3 bonbons « Arlequin »
– 1 demi orange
– 50 gr de sucre roux
– 50 gr de poudre d’amande

Pour la crème chantilly
– 1 brique de crème fraiche entière très froide
– 1 cuillère a soupe d’eau de rose
– 2 cuillères a soupe de sucre glace

Pour faire les tuiles, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande. Incorporer le beurre fondu, puis rajouter le jus d’une demi orange. Placer des petits tas très fins sur du papier sulfurisé et enfourner 15 minutes à 150°C.
Pendant la cuisson, placer dans un sachet de congélation trois arlequin, et acharnez vous sur le sachet avec un rouleau a pâtisserie pour obtenir des éclats de bonbons. A la sortie du four des tuiles, parsemez les éclats d’arlequin.
Pour la crème chantilly, monter la crème entière à l’aide d’un fouet, en incorporant le sucre au fur et a mesure, ainsi que l’eau de rose. Une fois la chantilly montée, mettre dans une poche a douille. Une astuce pour bien montée une crème en chantilly. Le bol doit être très froid pour qu’elle monte bien. Vous pouvez donc le mettre quelques heures avant au réfrigérateur, ou bien préparer un bol plus grand dans lequel vous mettez des glaçons, et battre la chantilly dans un bol au dessus plus petit.
Le dressage se fait par une tuile croustillante, une couche de chantilly, une couche de framboise et une tuile pour terminer.Vous pouvez servir avec un petit bol de poudre d’arlequin a coté, on y résiste pas !!

Mon dieu.. !! Je ne peux plus me passer de ce dessert.. Même si ce n’est pas très diététique, il est tellement divin… Les ingrédients ? Framboises, Bonbons « Arlequin », tuiles aux amandes et chantilly !

Pour cette recette j’ai donc décidé d’allier deux ingrédients acidulés à une crème sucrée et un gâteau croustillant. Ce n’est pas vraiment une tartelette car le croustillant de la pâte n’est pas très épais et doit se manipuler avec beaucoup de précaution !!!

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