3 juin 2012

Joyeuse fête mamounette* !

43 Commentaires Catégories : A découvrir, Recette, Sucré


Comme c’est donc la fête des mères aujourd’hui, j’en profite pour vous en parler de ma maman, car on m’a récemment demandé d’écrire une recette souvenir d’enfance avec ma maman. Voici ce que j’ai choisi et pourquoi !


A la maison, c’était mon père qui cuisinait et c’est d’ailleurs lui qui m’a transmis cette passion. Ma mère était donc rarement aux fourneaux. Pourtant j’ai un souvenir très précis de ce jour, où pendant les vacances, elle avait fait pour toute la famille une tarte à la framboise. Cette tarte était sortie du four, et je l’avais regardé de mes yeux dépassant à peine la hauteur du plan de travail, poser une par une les framboises dans un cercle parfait, c’était un petit moment d’émerveillement pour mes yeux d’enfant. A table, nous l’avions dégusté, elle avait un petit goût salé qui se mariait parfaitement bien à la framboise, et depuis cela reste mon dessert préféré. Je me souviens avoir beaucoup rit ce soir là, et c’est ce souvenir que je veux garder pour toujours de ma maman. J’ai donc décliné ce souvenir avec cette petite tartelette framboise et je lui ai donné le coté salé dont j’avais le souvenir avec une crème au caramel au beurre salé.
Je n’ai pas utilisé de moule pour cette tarte, car c’est une tarte qui me rappelle les vacances, et en vacances, je ne sais pas vous, mais moi j’ai rarement des moules à portée de main !
Quant aux quelques fleurs de cerisiers sur la photo… je sais que ma maman saura pourquoi elles sont là..


Tartelettes framboises & caramel
300 g de farine
150 g de beurre mou
2 grosses pincées de sel
1 jaune d’œuf
5 cl de lait

5 cuillères à soupe de crème fraîche d’Isigny
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère a soupe de caramel au beurre salé

5 sucres en morceaux
3 cuillères à soupe d’eau
1 barquette de framboise

Dans un récipient, mettre le farine et le sel. Ajouter le beurre mou au milieu et malaxer la pâte avec la main. Ajouter le jaune d’œuf et le lait en versant petit à petit. Mélanger le tout, si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine, si au contraire elle est très dure ajouter un peu de lait.
Une fois que la pâte forme une belle boule homogène, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Fariner un plan de travail, et étaler la pâte, découper des ronds d’environ 14 centimètres de diamètres.
Rabattre les rebords de la pâte ( environ 2 centimètres) vers l’intérieur, et faire cuire 10/15 minutes à 180°C.
Lorsque la pâte est cuite, laissez-la refroidir.

A l’aide d’un fouet, fouetter la crème, le caramel, et le sucre glace pendant quelques instants, pour que la crème prenne du volume. Disposer une grosse cuillère à soupe de ce mélange au milieu de la pâte, et garnir de framboises fraîches.

Pour les filaments de caramel, mettre dans une poêle les morceaux de sucre et les cuillères à soupe d’eau et laisser chauffer.
Installer deux fourchettes sur un plan de travail (en les collant avec du scotch par exemple) en laissant dépasser les manches dans le vide. Protéger le sol. Une fois que le caramel à une belle couleur dorée, passer une cuillère dans le caramel, puis faites des allers-retours sur les manches des fourchettes en laissant des fils de caramel se former. Une fois l’opération finie, récupérer les fils entre les deux manches de fourchettes et disposez-les sur les tartes.

*Mamounette…J’adore appeler ma maman comme ça ! Je sais c’est complétement ridicule, mais ça lui va tellement bien ce petit surnom que tant pis j’assume mon coté enfantin :)

** P.S : gros clin d’oeil à Flore pour la photo ! Merci encore pour ce carrelage que j’aime tant !

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9 juillet 2010

Mini-Tartetelettes Groseilles

16 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

8 Mini Tartelettes

Faire une pâte sablée : prendre 100gr de farine, 70gr de beurre. Mélanger le beurre et la farine, en rajoutant une cuillère a soupe d’eau. Au besoin rajouter de la farine, faire une boule, filmer et mettre au réfrigérateur 1heure. Poudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte, puis mettre la pâte dans des minis moules. Piquer le fond, mettre un peu de riz au fond, et enfourner à 180°C, 15 minutes. Laisser refroidir et enlever le riz.

Laver les groseilles délicatement, égoutter bien pour ne plus avoir d’eau. Saupoudrer de sucre semoule, cela donnera une jolie finition aux groseilles, elles seront comme cristallisées ! Mettre les groseilles dans les tartelettes, et servir. Vous pouvez rajouter au fond des tartelettes une petite touche de confiture de fruits rouge, ou un peu de chantilly !

Première recette sur le nouveau design, c’est comme si c’était un peu ma première recette en fait :)
Chez mes parents cette année grosse déception du coté des framboises qui n’ont quasiment rien donnée cette année. En revanche les groseilles !! Des tonnes et des tonnes de groseilles ! On a également eu pas mal de cassis, et de groseilles à maquereaux, qui me serviront pour de prochaines recettes.
Je crois que l’été est une de mes saisons préférée car les fruits rouges sont des ingrédients que j’aime beaucoup cuisiner. Leur couleurs, les différences de textures, sont toujours très chouettes a photographier ! ( puis a manger bien-sûr !)
Vous pouvez servir ces mini tartelettes en mignardises en fin de repas, c’est assez rapide a faire, mais très mignon ( oui ca va je sais que je suis gaga des choses minis !!! :p ), ou bien vous pouvez les faire plus grandes, les garnir un peu plus (confiture, crème, chantilly) et vous en servir comme dessert a part entière !
Très bon été à tout ceux qui partent en vacances, mais également a ceux qui restent !

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29 avril 2010

Tartelettes Choco Crousti et Framboises

14 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour 2 tartelettes

– 3 grosses poignées de céréales, type corn flake au blé complet
– 100 gr de chocolat noir en tablette
– 10 cl de crème
– 1 danette choco-noisette
– quelques framboises
– des fruits secs concassés : pistaches, noisettes, noix

Porter a ébullition la crème. Verser la crème sur le chocolat et bien remuer.
Dans un petit récipient, écraser grossièrement les corns flakes, puis mettre le mélange de chocolat. Bien remuer. Dans des moules a tartelettes ( légèrement huilés si besoin), disposer ce mélange, en prenant soin de ne pas laisser de trou. Laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, démouler tout doucement la tartelette avec la pointe d’un couteau. Au besoin, passer un peu d’eau chaude sous le moule pour faciliter le démoulage.
Remplir les tartelettes de danette, puis rajouter quelques framboises et les fruits secs concassés.
Servez aussitôt !

Danette s’associe a Marmiton donc pour l’occasion je vous propose une petite recette bien chocolatée a faire !

Tout le monde à de la Danette dans son frigo, c’est le moment de la « glamouriser » !
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