17 mai 2010

Sur la route… (Rencontre avec Paul Bocuse)

16 Commentaires Catégories : A table !, Carnet de voyage, Découverte, Palette de voyages

Restaurant Les deux places
5, place Fernand Rey
69001 Lyon

BERNACHON
42, cours Franklin-Roosevelt – 69006 Lyon
Tél. : 04 78 24 37 98

Je vous préviens d’avance ce post est long. Trèèèès long, car beaucoup de photos !  Mais si vous êtes patient(e)s à la fin de ce post, vous pouvez découvrir les cuisines de Paul Bocuse ! C’est pas rien non ?

En ce moment je fais une petite pause dans les recettes, pour voyager par monts et par vaux :) C’était le cas fin Avril pour un Week end à Lyon, ou nous avons TRÈS bien mangé, mais ce n’est pas étonnant dans une ville comme Lyon ! Voici un petit récapitulatif de nos déambulations dans cette jolie ville :

Quelques boutiques dans la rue René Leynaud dans le 1er. J’adore les couleurs de ces vitrines, les reflets, les détails. En ce moment je travaille pour une très chouette cliente, qui est créatrice (et super douée en plus !) de doudous et textiles pour les enfants, et le hasard à fait que nous avons dormi dans une rue pleine de créateurs pour enfants justement ! ( d’où les photos )

Ensuite, pour la pause du Samedi midi, rendez-vous dans un petit Bouchon typique Lyonnais !

Andouillette sauce échalote, gratin dauphinois, salade Lyonnaise et pour finir un gâteau au chocolat a tomber par terre ! Regardez un peu la texture mousseuse, avec un effet glaçage mémorable :

Ensuite nous avons fait une pause au célèbre Pâtissier/Chocolatier/Glacier Bernachon. C’est lui qui fournit les desserts du restaurant de Paul Bocuse ( ou nous avions rendez-vous le soir même, donc nous n’avions déjà plus très faim !!)

Chez Bernachon, quand tu commandes une simple boule de glace, on t’amène ça. Les boules de glaces, avec du chocolat, une langue de chat, une tuile aux amandes, du pralin en veux-tu en voila, un vrai bonheur ! Et leur glaces sont bien entendues divines…

Comme vous l’avez surement deviné après une journée comme ça, dur dur de se préparer à aller au restaurant…. Pourtant bizarrement c’était moins dur sachant où nous allions !

J’aime bien les restaurants, et les découvertes, mais je pense que si l’occasion ne s’était pas présentée je ne serais jamais allée chez Paul Bocuse. J’ai vu beaucoup de reportages sur lui, mais son restaurant semblait si inaccessible. Par le prix d’une part, car un trois étoiles il faut le payer ! Mais pas que pour cela. Pour moi Bocuse c’est un peu un autre monde, celui d’une cuisine qui à son élite, et sa prestance, que peu de gens ( dont mes baskets et moi même) fréquenteront un jour.

Depuis mes premières rencontres avec Simonne, je crois me souvenir qu’elle parlait déjà de cet évènement à sa famille. Pour ses 90 ans, la grand mère de Monsieur Griottes souhaitait réunir toute sa famille pour fêter ce bel âge, et souhaitait le faire au restaurant de Paul Bocuse. Au début c’était tellement loin ( dans 2/3/4 ans! ) qu’on en parlait en rigolant, puis la date s’est approchée petit à petit et ce diner commença à devenir un peu réel, et arrivait à grand pas.

Tout le monde était sur son 31 ce soir là, et nous étions nombreux ! 20 Adultes et 8 enfants :) Arrivés sur le parking, surprise, Paul Bocuse nous accueille en personne ! Pfiou c’était quelque chose ! J’ai même eu le droit à ma petite photo privée avec lui hihi ! (Griottes en mode groupie !)

Ensuite découverte du restaurant et du salon qui nous était réservé. Voici quelques photos des plats et de la déco :

Mise en bouche :
Soupe froide de petits pois avec sa quenelle de crème & Truffe Noire, Gougère au Fromage

Entrée :
Dodine de canard à l’ancienne pistachée et foie gras de canard maison, accompagnés de divers pain. Il y avait aussi une petite gelée d’artichaut et cèleri avec une rondelle de truffe noir au milieu.

Plat :

Carré de veau rôti, haricots verts et gratin dauphinois. Servi et découpé devant nous, d’une main de maître.

Fromages :

Sélections de fromages frais et affinés « Mère Richard » : Bleu d’Auvergne, Chèvre, Reblochon…

Desserts & Mignardises :

Gâteau d’Anniversaire au chocolat, Tarte aux fruits rouges glaces vanille, mousse au chocolat et griotte, Petits fours et pleins de petits chocolats !

Je n’avais plus tellement faim, mais la tarte aux fruits.. Mon dieu, un pur délice. Ce n’était pourtant pas vraiment la saison des fruits rouges, mais les framboises étaient divines, les mêmes que celles du jardin de mes parents !
Pour finir Monsieur Griottes a discrètement demandé au maitre d’hôtel si nous pouvions aller voir les cuisines, et il a dit oui ! Ducoup grâce à lui, nous avons pu voir les coulisses! Et je peux vous dire que j’étais bluffée ! A peine 30 minutes après la fin du service les cuisines étaient nickels chromes ! Les cuivres brillaient, les plans de travail étaient astiqués, comme neufs ! Impressionnant !

Voilà c’est enfin fini !! Merci à tous les survivant(e)s d’être arrivés jusque là :) ! C’était vraiment un beau week-end, et une belle soirée, je remercie infiniment Simone pour nous avoir fait partager cette grande table ! C’est une femme extraordinaire , pleine de générosité et d’affection envers sa famille. J’espère qu’un jour je pourrais faire le même repas pour ma famille, car c’est un très bel hommage au partage.

Bonne semaine les amis ! Moi je m’active sur la refonte de Griottes, en espérant que le développeur et l’intégratrice ne s’arracheront pas trop les cheveux hihi !

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23 mars 2010

Le Brunch de L'Hotel Kube

12 Commentaires Catégories : A table !, Restaurant

Hotel Kube

1-5 passage Ruelle, 75018 Paris
Téléphone : 01 42 05 20 00
Réservation pour deux services : 11h30 ou 14H
34€

Sur les conseils ( toujours très bons d’ailleurs :) ) de mon amie Marie, je suis allée Dimanche avec des amis, tester le brunch de L’Hotel Kube. C’est dans cet hôtel qu’il y a également un bar tout en glace, où la température est de -5° :)

Aux premiers abords, le quartier n’est pas ce qu’il y a de plus chic, et au détour d’une petite rue, l’Hotel se dessine. On rentre dans une petite cour ou des pingouins en guirlandes et un ours polaire nous accueillent! Ça dépayse…. Dans le resto, la déco est très sympa dans les tons noir et tout en poil ! :)

On s’installe ( je vous conseille de réserver, car c’était plein !), les serveurs sont très accueillants et disponibles. On déjeune a coté de Pascal Légitimus ( je n’ai pas osé lui demander de nous faire Stéphanie de Monaco, mais j’en avais pourtant envie !! hihi) On nous propose donc les deux buffets à volonté. Un buffet salé qui se trouve dans une salle sur le coté, et un buffet sucré devant notre table. Les boissons sont à volonté : Thés (Mariages Frère et Fauchon tout de même…), Café, Cappuccino, Chocolat chaud… Il y a même des jus de fruits fraichement pressés en libre service. Cela commence bien !

J’attaque par le buffet salé, pendant que le serveur prend notre commande d’œufs ( coques, au plat, au plat avec du bacon, brouillés etc…). Au buffet salé, très bonne surprise, même s’il n’est pas immense, le choix est là. Pleins de petites verrines différentes, des mini nems, des gressins feuilletés aux sésame, plateau de fromage, de charcuterie, pâte, poulet, pomme de terre, gambas aux sésame, et même Huitres !! J’ai vraiment ADORÉ ce buffet, les nems étaient divins (vraiment), les gressins pleins de saveurs, le fromage délicieux. Les gambas étaient également très gouteuses de l’avis de mes amis.

2ème round au sucré : Là aussi multitude de petites verrines avec des mini crumbles, des mini tiramisu, panna-cotta, riz au lait etc.. Pleins de bonbons ( je trouve ca vraiment chouette!) et des parts de petits gâteaux ( opéra (ne cherchez plus les plateaux d’Opéra Mr Griottes en a avalé la moitié !), framboisiers, tartelettes, etc..). Minis viennoiseries biensûr, crêpes et gaufres (à la demande), cannelés…. Très chouette !

Bilan: j’ai préféré le salé au sucré, mais les deux sont vraiment originaux, et la multitude de verrines permet de combler les différents becs salés et sucrés ! Les serveurs sont aux petits soins, le buffet est toujours rempli, on ne manque de rien ( si de place dans le ventre !) Mon seul petit bémol ira à quelques verrines : Panna-cotta et riz au lait bon gout mais un poil trop liquide a mon gout, mais je fait la fine bouche ! Donc je vous le recommande fortement, c’est dans mon top des brunchs pour le moment avec le Spaghetti Bar

Merci encore Marie pour l’adresse, et autre petit message personnel : Bérengère et David, on tente le bar quand vous voulez !! Et Laurine et Alex, on vous attends pour vous le faire découvrir :)

Pour finir quelques news : Je suis jury pour le concours de Nawal, on espère avoir beaucoup de jolies photos, donc faites y un tour ! Et quant à moi, je vous donne rendez vous normalement Dimanche si tout se déroule bien, pour un hommage culinaire à Alice au pays des merveilles :) Je me creuse la tête d’ici la pour vous trouver des jolies idées mais vous ne devriez pas être déçu(e)s, surtout que ca sera un post un peu spécial …. ! :)

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