12 décembre 2011

{12} Madame Miam

18 Commentaires Catégories : Calendrier de l'Avent, Carnet de recette, Sucré


Avez-vous commencez à penser un peu au repas de Noël ? Moi je commence a me faire des après midis goûter de Noël ! Notamment avec cette petite religieuse à la crème pistache ! Trop miam !!
Pour lui donner un air de fête, j’ai rajouté des décorations de chocolat blanc, cœurs, étoiles, et le mot « miam » !
C’est un bon préambule a Noël non ?
Et dès la fin de semaine, je vous proposerai un menu entier de Noël ! De l’apéritif, au gâteau ! En attendant, bon petit goûter !

Pour la pâte à chou :
❆ 70 gr de beurre
❆ 2 gr de sel
❆ 3 œufs + 1 jaune
❆ 25 cl d’eau
❆ 3 cuillères à soupe de sucre
❆ 120 gr de farine


❆ Faire fondre le beurre dans une casserole.
❆ Ajouter l’eau puis la farine d’un seul coup, et remuer le tout, jusqu’à ce que la pâte forme une boule dans la casserole.
❆ Retirer du feu, puis ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
❆ Mettre la pâte dans une poche a douille, avec une douille ronde, puis déposer des petits tas de pâtes sur un papier sulfurisé.
❆ Faire des petits cercles, et des plus gros, pour faire la tête et le corps.
❆ Tremper une fourchette dans de l’eau, puis passer la fourchette sur le haut de chaque petits tas de pâte, pour aplatir un peu le pique formé par la poche a douille.
❆ Mélanger le jaune, et à l’aide d’un pinceau, recouvrir les chou d’un peu de jaune d’œuf.
❆ Enfourner à 190°C pendant 30 minutes, les choux doivent être bien cuits, surveiller donc la cuisson.

Pour la crème :
❆ 20 cl de lait
❆ 70 gr de beurre
❆ 2 jaunes d’œufs
❆ 30 gr de maïzena
❆ 2 cuillère a soupe de pâte à pistache
❆ 70 gr de sucre

❆ Mélanger le sucre et les jaunes avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange est doublé de volume. Ajouter la pâte a la pistache, mélanger a nouveau.
❆ Ajouter le lait, puis la maïzena.
❆ Faire épaissir sur le feu, jusqu’à ce que la crème soit bien ferme. Mélanger avec une spatule, sans cesser de tourner.
Ajouter le beurre, mélanger une dernière fois, puis entreposer au réfrigérateur.
Une fois bien refroidie, ressortez la crème, et la mettre dans une poche a douille.
Faire une petite entaille sous le chou, et glisser la poche a douille, pour remplir les choux de crèmes.

Pour la décoration :
❆ 3 à 4 grosses cuillères à soupe de fondant
❆ Des perles de mimosa
❆ Du colorant
❆ Du chocolat blanc
❆ 2 cuillère a soupe de pâte a pistache
❆ 70 gr de sucre

❆ Faire fondre tout doucement le fondant. Rajouter du colorant (j’ai mis du bleu et du rouge pour faire le violet).
❆ Lorsque que le fondant est liquide, tremper les choux dedans, en tournant, puis relever et avec le doigt retirer l’excédent sur les cotés.
❆ Coller immédiatement un gros chou et un petit chou entre eux, et ajouter une perle de mimosa sur le dessus.
❆ Laisser refroidir les choux.
❆ Faire fondre le chocolat blanc, fabriquer un petit cornet avec du papier sulfurisé. Une fois que le chocolat est légèrement refroidi, verser dans le cornet, fermer l’extrémité.
❆ Sur un petit bout de papier sulfurisé, faites les formes qu’il vous plait : petit mot, cœur, étoiles, puis mettre au congélateur !
❆ Disposez les bouts de chocolats blanc sur la religieuse juste au moment de servir.

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