9 janvier 2010

Menu light d'après fête

22 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Salé, Sucré

Petite crème vanille

5 œufs
35 cl de lait écrémé
1 pincée de noix de muscade
1 gousse de vanille

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Racler la gousse de vanille, mettre les graines dans le lait, ainsi que la gousse. Dans un saladier, battre les œufs. Quand le lait est chaud, retirer la gousse de vanille, et verser le lait sur les œufs. Mélanger le tout, mettre dans des petits ramequins, et enfourner 45 minutes à 160C°. Cette crème sera meilleure si elle est faite avec du lait demi écrémé et un peu de sucre, mais c’est un peu moins régime :)

Quiche Légumes/tofu Soyeux

1 carotte
1 courgette
1 barquette de tofu soyeux (200gr)
1 barquette de jambon fumé en allumette
sel, poivre, ail, noix de muscade
2 œufs

Râper la carotte et la courgette le plus finement possible. Écraser un ail, et mélanger le tout. Égoutter un maximum. Étape très importante, sinon votre tarte prendra un peu l’eau. Battre le tofu soyeux en rajoutant 2 œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mélanger le tout aux légumes, et au jambon, rajouter le sel, le poivre, une pincée de noix de muscade, et un tout petit peu de tabasco ( ou piment doux en poudre ) Mettre directement dans un plat a tarte, et enfourner à 180°C, 40 minutes.

Après les gros écarts des fêtes, c’est toujours bien d’alléger un peu le repas et de manger un peu plus sain. Sain mais bon et varié, sinon on se lasse bien vite ! Je vous ai concocté un petit menu léger, coloré, mais surtout très simple à faire pour cette nouvelle semaine. ( Ce qui ne m’empêchera pas ce soir d’aller faire un tour du coté de Ducoté, restaurant 1* Michelin a Boulogne, et repère gastronomique de notre ami Pierre ! verdict à suivre prochainement…)

On attaque donc ce menu, avec une quiche aux légumes, jambon fumé et tofu, suivi d’une petite crème vanille/muscade sans sucre ni graisse !

Avant de vous livrer la recette des crèmes, je vous présente le nouvel petit amour de la famille !! Il s’appelle Exel, c’est un bébé Border Collie qui appartient à ma sœur, il est tellement adorable qu’on se laisse prendre à son petit regard à tous les coups, jugez plutôt en photo ! Se fut un vrai cadeau de Noël :) Il grandit si vite !!

Cette crème vanille est donc un peu comme une crème normale, sauf qu’elle ne contient aucunes graisses et sucres. La texture est donc très différente des bonnes vielles crèmes brulées de tous les jours, c’est une texture alvéolée plutôt. C’est forcément moins bon, mais ce n’est pas mauvais non plus ! Je rajoute un peu d’édulcorant a la sortie du four avant de la manger, mais bientôt je pourrais rajouter de la Stevia

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