16 août 2009

Week end givré

29 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Sorbet pêche blanche

– 4 pêches blanches ( je vous conseille la pêche plate, très sucrée)
– 100 gr de sucre
– 1,5 litre d’eau
– 2 gr de stabilisant

Mélanger le stabilisant et le sucre. Porter a ébullition ce mélange en rajoutant l’eau. Pendant ce temps, éplucher les pêches, les couper grossièrement et les mixer. Rajouter l’eau, re-mixer le tout, et mettre en sorbetière.

Avec cette chaleur, j’ai le nez en permanence dans ma sorbetière en ce moment !! On mange également beaucoup de fruits frais, que j’ai présentée ici dans un verre fait en glace. Fabrication maison un peu complexe, mais vous pouvez trouver des moules spéciaux dans le commerce.

Voici une petite recette de sorbet à la pêche blanche très simple, qui m’a donné envie chez Cocotte&Cie

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12 juin 2009

Crumble "Minute" à la Nectarine Blanche et Vanille

2 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

La recette est ultra simple :

– 3 Nectarines blanches
– 50 gr de sucre + 1cas pour les nectarines peu sucrées
– 60 gr de farine
– 50 gr de beurre coupé en petits dés
– 1 gousse de vanille (facultatif)

Éplucher les nectarines et les couper en petits dés. Dans un bol faire macérer dans une bonne cuillère à soupe de sucre environ ( plus ou moins selon le goût des nectarines, si elles sont très sucrées, pas besoin de les faire macérer). Rajouter la gousse de vanille fendue, légèrement grattée au fond du bol, et réserver.
Dans un récipient, mettre le sucre, la farine, et le beurre. Malaxer avec les doigts ! Oui je vous accorde que ce n’est pas l’étape la plus agréable, mais ça passe vite…
Enlever la gousse de vanille, et disposer une couche de nectarine dans un récipient allant au four, puis recouvrir d’une couche de pâte. Mettre au four a 180°C environ 40minutes

Le crumble c’est le péché mignon de la famille… C’est un dessert vraiment gourmand. Il réussit à associer la douceur du fruit à une pâte croustillante.
Ce petit crumble, je le fais souvent, car c’est le seul que mon conjoint aime ! Il se régale des premières nectarines trouvées sur le marché, mais elles s’abiment vite, alors VITE ! Un crumble !!
Je l’ai nommé crumble « Minute » car la préparation est vraiment très rapide, la cuisson un peu moins !
Je trouve le crumble meilleur le lendemain, la croûte durcie et devient croustillante et le fruit prend toute son arôme lorsqu’il est froid ou tiède.

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12 août 2008

Croustillant Pêche/Pistache

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Pour une dizaine de croustillants :

– 3 feuilles de brick
– 3 pêches jaunes, de préférence bien mûres
– 1 grosse poignée de pistaches non salées et concassées
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 4 cuillère a soupe de sucre glace
– 1/2 citron vert

Peler et couper les pêches en petits morceaux.
Faire chauffer le vinaigre balsamique dans une poêle anti adhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne épais. Le porter hors du feu. Rajouter les pêches, puis les pistaches concassées, ainsi que 2 cuillères de sucre glace, et le jus d’un demi citron vert. Laisser mijoter 5/10 minutes sur la plaque encore chaude.
Passer le mélange a la passoire, en récupérant le jus. Couper des bandes de feuilles de bricks d’environ 6 cm de large. Déposer une cuillère du mélange au bout d’une bande, puis replier la bande en forme de triangle sur elle même plusieurs fois, jusqu’au bout.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile (essuyer le trop plein avec une feuille d’essui-tout) et sur feu moyen, faire dorer les croustillants des deux cotés. Attendre quelques minutes pour servir, accompagné du jus.

En surfant sur les blogs de cuisine ce week end, j’ai trouvé une recette qui m’a aiguisé les papilles !
J’ai donc essayé de la refaire ce weekend. Je vous donne la recette telle que je l’ai réalisé, et vous pouvez la trouver sur le blog de Torchons et Serviettes

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