4 février 2010

Orecchiette roquette et parmesan

19 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Salé

Orecchiette roquette et parmesan

-Orecchiette (ou autre pâtes)
– sel, poivre, huile d’olive
– Un peu de parmesan
Pour le coulis de roquette
– 100 gr de roquette
– 5 cl d’huile d’olive
– un peu de gros sel

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur votre paquet ( Ici les miennes étaient des Barilla à cuire 9 minutes dans de l’eau bouillante ). Préparez la sauce roquette : Faire chauffer un grand volume d’eau salée. Laver la roquette puis la faire bouillir dans l’eau 4 min. Égoutter et mettre dans un bol pour mixer. Rajouter un peu d’eau de cuisson, mixer. A la fin, ajouter de l’huile d’olive et remixer. Vérifier l’assaisonnement et le rectifier si nécessaire.
Servir les pâtes bien chaudes, avec la sauce roquette sur le dessus ainsi que du parmesan rapé. Ajouter un filet d’huile d’olive, un tour de moulin de poivre, et de sel.

Comme toute les  italiennes, j’adore les pâtes ! Même toutes simples, juste avec un peu de beurre et de parmesan ca me va parfaitement. Mais parfois c’est bien aussi de rajouter un peu de sauce et pour varier des sauces classiques, je vous propose aujourd’hui une sauce à base de roquette ! Elle apporte une jolie couleur dans l’assiette, et j’aime beaucoup son goût tout en finesse.

Et s’il vous reste de la sauce, vous pouvez également faire des petites pissaladières !
N.B : Sur la photo, les feuilles sont des pousses d’épinard et non de roquette, mais la sauce elle est bien à base de roquette, la prochaine fois je ne mixerai pas tout et garderai quelques feuilles pour la photo :)

Rendez-vous sur Hellocoton !Twitter !