7 février 2011

♥ Vacherin StValentin ♥

39 Commentaires Catégories : A table !, Carnet de recette, Palette culinaire, Recette, Sucré


Comme je l’avais déjà dit l’année dernière, je ne suis pas trop Saint-Valentin… En tout les cas pas la Saint-Valentin habituelle, même si, il faut se l’avouer c’est toujours agréable d’avoir des petits cadeaux :) Je sais que beaucoup d’entre vous également ne sont pas trop Saint-Valentin, mais tant pis ce post sera plein de cœur, de rose, de rouge, et de frou-frou. Voilà vous êtes prévenus, si vous lisez la suite de ce post, spoilers langoureux seront aux rendez-vous :p

Je n’avais pas forcement prévu de faire un article sur la Saint-Valentin mais j’ai eu l’idée de petites meringues « cœur » tout simple (sans le vacherin donc) pour une personne toute particulière dont je vous reparlerais vite, et ducoup en fouillant dans mon frigo, à la vue de mon siphon, ca à débouché sur une recette de « vacherin » revisité ! Et oui car ce n’est pas vraiment un vacherin, plutôt une meringue, de la chantilly & des fruits rouges, mais en rajoutant une boule de glace framboise, hop voici voilà le vacherin !


J’ai fais ces photos le lendemain de la soirée d’Etsy organisé en collaboration avec la fabuleuse équipe d’Un beau jour. J’ai donc tout naturellement mis mon beau pompon en scène fabriqué ce soir là grâce à Elodie ! Elles mettront bientôt toutes les explications pour le fabriquer en ligne, si ca vous intéresse :)


Pour réaliser les meringues, j’ai suivi exactement la recette que j’ai déjà fait ici. La petite différence est seulement pour former le cœur ! J’ai pris une poche à douille, mais sans douille, que j’ai coupé pour avoir une ouverture d’environ 2cm. Ensuite, je mets mon trait de colorant habituel, puis l’appareil à meringue, et je forme un premier tas pour faire le haut du cœur puis je retire ma poche à douille en faisant un geste en avant pour faire « couler » la meringue vers le bas. Et je recommence l’opération en sens inverse pour la deuxième partie du cœur :). Pour faire le vacherin, découpez quelques fraises ou framboises (bon completement hors saison, j’en ai piqué une a mon marchand, mais c’est mal!) puis mettre de la chantilly entre deux meringues, et servir avec un coulis de fraise !

Bonne semaine, et Bonne Saint-Valentin pour ceux qui fête ça :)

Et comme c’est un article pour les amoureux, j’en profite pour féliciter encore une fois mes amis Laurine et Alexandre jeunes mariés de ce week-end qui nous ont offert une très belle soirée de mariage :) Plein de bonheur à tous les deux !!!!

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1 février 2010

Petites Meringues

26 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour les meringues ( pour deux plaques )

2 blancs d’œufs
50 gr de sucre poudre
50 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige. Une fois que les blancs moussent, ajouter le sucre en poudre en pluie. Finir de monter les blancs, puis avec une spatule, ajouter le sucre glace (de préférence tamisé).Prendre une poche à douille. A l’aide d’un petit pinceau, dessiner un trait au colorant sur toute la longeur de la poche à douille. Mettre l’appareil à meringue dans la poche à douille, puis former des petits tas sur les plaques.Les blancs d’œufs en glissant dans la poche à douille « attrapent » le trait de couleur au passage, colorant ainsi la meringue. Faire cuire 1h30 à 90°C.

Petite recette toute simple, mais le petit trait rouge de colorant assure à la meringue une petite touche girly des plus mignonne !

J’avais déjà vu cette astuce dans pas mal de mes dernières acquisition en matière de livres culinaires ( Martha Stewart, Mini pâtisseries etc..) alors j’ai eu envie d’essayer cette technique pour colorer les meringues. Résultat : Super facile, et effet très sympa !!!

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30 juin 2009

Muffins, coeurs mystères

12 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Muffins, coeurs mystères

Pour la base du muffin :
– 100 gr de beurre
– 2 oeufs
– 75 gr de sucre roux
– 30 gr de poudre d’amandes
– 75 gr de farine
– 1 cac de levure

Pour les parfumer goût Citron vert/Meringue, cœur cassis
– 2 petites meringues
– 1/2 citron vert
– une poignée de gros cassis

Pour les parfumer goût Nougatine & Calisson, cœur de framboises
– 15 gr de nougatine concassé
– 2 calissons
– 8 framboises

Préparer la base du muffin : Mélanger les œufs au sucre, en battant au fouet. Rajouter la farine, la levure, la poudre d’amande. Faire fondre le beurre, et l’ajouter au mélange. en remuant bien.
Pour les muffins goût citron: Presser le citron vert dans la préparation, bien mélanger. Rajouter les zestes du citron, émincer très finement. Couper les meringues en petits bouts. Dans des moules en silicones, placer une première couche de pâte au fond. Ajouter au milieu les cassis, puis recouvrir de pâte. Enfourner 20minutes a 180°C
Pour ceux aux Calissons : Dans la pâte, verser la nougatine et les calissons coupés en petits morceaux. Remuer bien et disposer une première couche dans le fond d’un moule. Au milieu ajouter 4 framboises, et recouvrir de pâte. Enfourner 20minutes a 180°C

Pour participer au Muffin Monday #15, je me suis plongée dans des recettes un peu fofolles !
– Muffins Nougatine & Calisson, cœur de framboise
– Muffins Citron vert Meringue, cœur de cassis
Gustativement elles sont tops ! On y trouve de tout : du croustillant avec les morceaux de meringues, du fruit, du fondant avec les calissons…Miam !! Mais je ne sais pas si cela collera au Muffin Monday, car mon deuxième Muffin Nougatine & Calisson cœur de framboises, s’est transformé à la cuisson en un double cœur !!! Un cœur de calisson, un de framboise :)… je les mets quand même, on verra bien ! :)
Pour le fun, sur le dessus des muffins, une petite déco sucre glace/blanc d’œuf, et cassis (du jardin s’il vous plait !)
Du goût de Mr Griottes, il a préféré le muffin aux calissons, mais a bien aimé le petit goût « subtil » du citron vert du premier, qui se mariait bien avec la pate sucrée du muffin !

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