14 juillet 2010

Dans le potager d’Alain Passard

22 Commentaires Catégories : A voir, Découverte, Partenariat

C’est avec beaucoup de retard que je vais vous parler de ma visite dans le potager d’Alain Passard, Chef de l’Arpège à Paris. Cette visite a eu lieu fin Mai, et vous avez surement déjà vu les comptes rendus sur les blogs d’Hélène, Elodie, Philo, Sophie, Nadia, Karen, Anna, Clémence, Edouard et Adèle :)

L’invitation lancée par LG Electronics, consistait a passer une journée au Mans, pour visiter le potager d’Alain Passard, et déguster quelques petits plats réalisés par ses soins. Comment refuser une telle invitation ! Surtout en compagnie de ma copine Karen ! :)


Jeudi matin, Gare de Lyon, nous voici toutes et tous sur le quai pour prendre le train direction le Mans! Le train démarre, le ciel est gris et je regarde les campagnes défiler sous mes yeux, avec la pluie qui coule le long de la vitre. (J’adore cette sensation au passage !)
L’équipe d’LG nous accueille, mais également le chef ! Nous étions en train de lire le livre sur les sorbets de Karen, ducoup le chef a pu le feuilleter et repartir avec un exemplaire :) ! Alain Passard nous promet : vous verrez au Mans, il ferra beau.. Mouais ? je ne suis pas convaincue, il fait bien gris !!!
Arrivé au Mans, nous prenons un bus pour rejoindre le petit coin de paradis, et surprise…. Il fait beau !!! :)

Le lieu est parfait, paisible, plein de charme, nous sommes tous ébahis !
Pour nous accueillir et donner le ton de la journée, deux cocktails nous sont proposés :
Betterave/navet/pomme, et Carotte/orange. Un coup de cœur pour celui a la betterave pour ma part !

Ensuite nous avons pu goûter à plusieurs plats :

  • Velouté de persil avec une emulsion de lard
  • Petits pois &rhubarbe et petits pois & pétale de rose
  • Taboulé de légumes avec une noisette de pesto d’herbe fraiche
  • Légumes du potager avec une vinaigrette au miel
  • Homard au barbecue, fondue de poireaux et couteaux
  • Poulet fermier et pomme de terre
  • etc…


Tout était succulent ! Et accompagné de très bons vin blanc et rosé. Ce que j’ai préféré ce fut les œufs proposés dans leurs coquilles auxquels sont ajoutés une crème et un sirop d’érable, c’était vraiment aérien, et le mélange œuf/sirop d’érable est exceptionnel.


Ensuite, direction le potager avec Sylvain Picard, le jardinier en chef.
Alain Passard et son équipe, sont très sensibles au bio, et le potager est entièrement écologique, ni engrais, ni pesticide. La terre est labourée par un cheval, et les engrais sont 100% bio, fabriqués à l’aide de compost. ( D’ailleurs les toilettes aussi étaient bio ! Ce sont des toilettes sèches, a base de sciure)
Dans ce potager, sont plantés beaucoup de variétés de légumes dit « anciens », et il y a meme des ruches pour favoriser la pollinisation.



Nous avons pu donc constater l’engagement total d’Alain Passard et de ses équipes envers les légumes et le bio. Cet engagement va plus loin, car LG s’est engagé ( avec Alain Passard) à faire découvrir les légumes bio aux enfants de la ville de Carrière- sur-Seine. Pour chaque réfrigérateur de la gamme no frost acheté, 1Kilo de légume sera reversé aux cantines scolaires avec un minimum de 7 tonnes de légumes, soit 35.000 repas. Cette opération dure du 4 Juin au 15 Septembre 2010. Cette initiative est pleine de sens, c’est un vrai défi !

Sur le retour du potager, nous avons eu le droit a un dessert, des macarons originaux ( asperge, carotte, framboise) et une soupe de fraise a l’hibiscus.


Enfin, en partant, nous avons eu un très beau cadeau ! Un panier rempli de bons légumes fraichement cueillis du potager ! Carottes de toutes les couleurs, mini fenouil, petits pois, asperges… Un vrai festin !


Je suis bien contente d’avoir pu participer à cette journée ( Merci à l’équipe d’LG et à Karen) c’était vraiment une belle opération, et je suis ravie d’avoir pu rencontrer Philo, Clémence, Hélène et toutes les autres ( Et Edouard seul représentant masculin d’ailleurs héhé!)

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