3 décembre 2011

{4} Kouglof de Noël

38 Commentaires Catégories : Calendrier de l'Avent, Recette, Sucré


Chaque année, le Kouglof c’est MON gâteau de Noël. Il me rappelle ce petit week end à Kaysersberg, les doigts gelés et la bonne odeur de bière de Noël dans le village, le vent frais et la sensation d’être vraiment bien !
J’ai enlevé les raisins secs et les amandes, car je n’aime pas vraiment, mais vous pouvez biensur en rajouter, c’est surement meilleur ! ( Je suis la spécialiste pour enlever les raisins secs et les laisser sur le coté de mon assiette…!)
Pour les raisins, rajouter une grosse poignée dans la pâte de préparation, et pour les amandes, vous pouvez saupoudrer des amandes effilées dans le moule avant de verser la pâte.
Au milieu des photos, j’ai glissé une photo de nuage. En en ce moment je regarde souvent le ciel le soir, il est différent à chaque fois mais toujours d’un bleu nuit parfait. Quelques nuages rosés s’attardent parfois auprès des étoiles, je trouve ça tellement joli ! Je pourrais passer des heures à les regarder ces nuages !

Et maintenant à table !!

Pour 1 Kouglof

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure du boulanger
  • 2 cuillères à café de sel
  • 100 gr de sucre
  • 20cl de lait
  • 1 œuf et 3 jaunes
  • 200 gr de beurre très mou
  • Du sucre glace


❆ Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
❆ Faire tiédir le lait.
❆ Ajouter au mélange œuf/sucre, la farine et le sel petit à petit. Mélanger.
❆ Sur la pâte, verser le sachet de levure, puis le lait tiède, et mélanger.
❆ Ajouter le beurre délicatement, pétrir de nouveau puis laisser reposer une heure dans un four chauffé à 35°C, en recouvrant le récipient d’un linge.
❆ Beurrer le moule à Kouglof, fariner puis le remplir de pâte, et remettre à gonfler au four à 35°C pendant 30 minutes.
❆ Enfourner 30 minutes à 180°C. Démouler tout de suite.
❆ Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace et une petite cuillère à café d’eau. Verser délicatement sur le Kouglof, saupoudrer à nouveau de sucre glace, et manger tout de suite !

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8 décembre 2010

Kouglof

20 Commentaires Catégories : A table !, Carnet de recette, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour 5 Minis Kouglofs :

500 gr de farine
2 sachets de levure du boulanger
1 cuillère a café de sel
4 cuillères a soupe de sucre + sucre glace pour la décoration
20cl de lait
4 œufs
200 gr de beurre

Mélanger la farine et la levure. Faire tiédir le lait, puis le rajouter à la farine, en mélangeant bien. Ajouter le sucre, les œufs, le sel, et pétrir. Ajouter le beurre délicatement, pétrir de nouveau puis laisser reposer une heure, en recouvrant le récipient d’un linge.
Beurrer les moules a Kouglof, les fariner, puis les remplir de pâte. Enfourner 30 minutes à 180°C. Démouler tout de suite, et saupoudrer de sucre glace.

Pour ce 8eme jour, j’ai ressorti ma petite recette de kouglof, que j’adore ! Je n’ai toujours pas goûté de kouglof salé, il faut vraiment que je teste une recette, car j’adore la base de la pâte a Kouglof ! Qu’ils ont de bonnes idées les Alsaciens :)

Quelques astuces pour bien réussir le kouglof :

  • Le temps de repos est essentiel. Il peut varier de 1H à 2H selon votre temps. Pour réduire ce temps de moitié, préchauffer le four à 40°C, puis l’éteindre, et mettre le récipient avec le linge dans le four éteint.
  • Ne saupoudrez surtout pas de sucre glace si vous ne mangez pas votre kouglof tout de suite, car le sucre dessèche la pâte.
  • Enfin, j’ai fait le mien nature, mais il est d’usage d’ajouter des amandes, des raisins, ou autres fruits secs !
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7 décembre 2009

Mon premier Kouglof maison

13 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour 5 Minis Kougloff :

500 gr de farine
2 sachets de levure du boulanger
1 cuillère a café de sel
4 cuillères a soupe de sucre + sucre glace pour la décoration
20cl de lait
4 œufs
200 gr de beurre

Mélanger la farine et la levure. Faire tiédir le lait, puis le rajouter à la farine, en mélangeant bien. Ajouter le sucre, les œufs, le sel, et pétrir. Ajouter le beurre délicatement, pétrir de nouveau puis laisser reposer une heure, en recouvrant le récipient d’un linge.
Beurrer les moules a Kouglof, les fariner, puis les remplir de pâte. Enfourner 30 minutes à 180°C. Démouler tout de suite, et saupoudrer de sucre glace.

Comme mon week end en Alsace a laissé des traces dans ma mémoire, j’avais envie de douceur alsacienne ce week end. Je ne sais pas pourquoi mais je pensais qu’un bon Kouglof ( ou kougelhopf d’ailleurs ) c’était trop compliqué a faire. Mais j’ai reçu en cadeau un très joli moule à Kouglof, qui me faisait de l’oeil, j’ai donc tenté l’expérience !

Et c’était un vrai bonheur !! Très moelleux, avec un bon gout de levain, un vrai délice, je ne regrette qu’une chose, ne pas avoir acheté d’autre moule en Alsace !! A déguster avec un bon jus de pomme chaud au miel et épices…

Il y a un vrai air de Noel dans ce week end, et ce n’est pas pour me déplaire !

Astuces :

  • Le temps de repos est essentiel. Il peut varier de 1H à 2H selon votre temps. Pour réduire ce temps de moitié, préchauffer le four à 40°C, puis l’éteindre, et mettre le récipient avec le linge dans le four éteint.
  • Ne saupoudrez surtout pas de sucre glace si vous ne mangez pas votre kouglof tout de suite, car le sucre dessèche la pâte.
  • Enfin, j’ai fait le mien nature, mais il est d’usage d’ajouter des amandes, des raisins, ou autres fruits secs !
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