6 mars 2010

Aubergines farcies à la végétarienne

12 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Salé

Aubergines farcies à la végétarienne

2 « mini » aubergines
2 pommes de terre moyennes
2/3 cuillères a soupe de mascarpone
sel, poivre, persil, graines de sésame, piment doux

Laver bien puis couper les aubergines pour les farcir ( enlever une couche sur le dessus, puis creuser un petit peu à la cuillère ). Mettre un filet d’huile d’olive et enfourner 20 minutes au four à 190°C.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Une fois que la cuisson est finie, mélanger le mascarpone aux pommes de terre, saler poivrer, rajouter quelques herbes ( persil ou autre !)
Sortir les aubergines du four, farcir avec le mélange de pommes de terre, et remettre 10 minutes au four. A la sortie du four, parsemer d’un peu de piment doux et de graines de sésame ( ici noires)
Petite recette minute pour un samedi soir de « repos » après une semaine trèèèès chargée en resto !

Sur le marché j’ai pu trouver de jolies mini aubergines, parfaites pour un petit repas en soirée. J’ai fait un peu les fonds de frigo pour faire cette farce, mais je l’ai trouvé bien en accord avec le gout de l’aubergine, et il parait qu’il faut manger moins de viande de toute façon donc :)

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4 février 2010

Orecchiette roquette et parmesan

19 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Salé

Orecchiette roquette et parmesan

-Orecchiette (ou autre pâtes)
- sel, poivre, huile d’olive
- Un peu de parmesan
Pour le coulis de roquette
- 100 gr de roquette
- 5 cl d’huile d’olive
- un peu de gros sel

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur votre paquet ( Ici les miennes étaient des Barilla à cuire 9 minutes dans de l’eau bouillante ). Préparez la sauce roquette : Faire chauffer un grand volume d’eau salée. Laver la roquette puis la faire bouillir dans l’eau 4 min. Égoutter et mettre dans un bol pour mixer. Rajouter un peu d’eau de cuisson, mixer. A la fin, ajouter de l’huile d’olive et remixer. Vérifier l’assaisonnement et le rectifier si nécessaire.
Servir les pâtes bien chaudes, avec la sauce roquette sur le dessus ainsi que du parmesan rapé. Ajouter un filet d’huile d’olive, un tour de moulin de poivre, et de sel.

Comme toute les  italiennes, j’adore les pâtes ! Même toutes simples, juste avec un peu de beurre et de parmesan ca me va parfaitement. Mais parfois c’est bien aussi de rajouter un peu de sauce et pour varier des sauces classiques, je vous propose aujourd’hui une sauce à base de roquette ! Elle apporte une jolie couleur dans l’assiette, et j’aime beaucoup son goût tout en finesse.

Et s’il vous reste de la sauce, vous pouvez également faire des petites pissaladières !
N.B : Sur la photo, les feuilles sont des pousses d’épinard et non de roquette, mais la sauce elle est bien à base de roquette, la prochaine fois je ne mixerai pas tout et garderai quelques feuilles pour la photo :)

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29 janvier 2010

Tadhig : Gâteau de riz iranien

19 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Salé

Pour un Tadhig :

400 gr de riz basmati
1 cac de Safran ( ou autres épices : curry, curcuma…)
2 yaourts
70 gr de beurre clarifié
Sel

La veille, mettre le riz dans un saladier, et remplir d’eau froide. Laisser toute la nuit. Le lendemain, laver le riz plusieurs fois, pour enlever tout l’amidon. Faites bouillir de l’eau avec du gros sel, et faire cuire le riz normalement dedans. Au bout de 5 minutes, stopper la cuisson : Le riz doit être à peine cuit, encore un peu croquant. Dans une autre casserole, faire chauffer le beurre et y mettre le safran. Lorsque le beurre a fondu, mettre le riz, puis les yaourts, réajuster l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Mélanger le tout, et mettre à feu moyen pendant 20 minutes. Pour la cuisson très important : Il faut utiliser une cuisson a l’étouffé, il faut donc mettre un chiffon sur la casserole, et par dessus un couvercle ou une assiette avec des poids (bocaux ou autre). Au bout de 20 minutes baisser le feu au minimun, puis laisser encore 30 minutes.Pour démouler, passer le bas de la casserole sous de l’eau froide, et démouler le gâteau.

Quand j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite eu envie de l’essayer. C’est une recette qui donne envie de voyager, et elle apporte un petit effet « wahou » sur la table, lorsque l’on démoule le gâteau ! Je l’ai servi en accompagnement de légumes farcis, je trouve que ce gâteau est une façon originale de présenter un accompagnement classique tel que le riz !

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