3 mars 2010

Pomme épicée, chantilly cannelle et gaufre

20 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pomme au four, chantilly cannelle et gaufre

Préparer les pommes au four : ( recette tirée du numéro d’Elle a Table)
-3 pommes au four
– 1 baton de canelle, 2 etoiles de badianes
– 50 cl d’eau
– 10gr de sucre

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sucre et les épices  Dans une assiette allant au micro ondes, déposer 3 petites pommes, et recouvrir de film étirable ( allant également au micro ondes) . Faire cuire 4 minutes a pleine puissance

Préparer la chantilly cannelle :
Dans un shaker ( ou n’importe quel contenant avec couvercle) mélanger 20cl de crème fleurette ( 30% minimun), 12gr de sucre et 1 cuillère a soupe de cannelle. Bien mélanger, puis passer ce mélange dans une petite passoire en remplissant votre siphon. Viser la capsule, bien secouer, puis retirer la capsule. Mettre au réfrigérateur minimun 1 heure en position horizontale.

Pour les gaufres :
400 gr de lait
1/2 paquet de levure du boulanger
250gr de farine
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
125 gr de beurre fondu ou d’huile

Dans un saladier assez grand, faire tiédir le lait et y dissoudre la levure. Laisser reposer au chaud 1/4 heure. Ajouter peu a peu en battant au fouet : la farine, les œufs, la vanille, le sel et le beurre. Laisser a nouveau reposer au chaud une demi heure. La pâte va gonfler et prendre le double de volume. Faire chauffer votre gaufrier, huiler légèrement les plaques, puis verser une louche de pâte et faire cuire 3 minutes environ. Enlever les gaufres de l’appareil, laisser refroidir un peu, puis déguster !

Après une minute de prise de tête sur l’orthographe : Gauffre ou Gaufre ? Il semblerait que la réponse soit Gaufre avec un seul f, nous avons enfin pu les gouter ces gauffres gaufres !

Donc petite après midi gourmande en perspective ! De petites gaufres accompagnées d’une chantilly maison à la cannelle absolument délicieuse ! J’en suis vraiment fan !

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18 février 2010

Flan au Dulce de Leche

17 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour 6 flans :

150 gr de sucre
80 gr de crème liquide
100 gr de beurre demi-sel
4 œufs
140 gr de farine
6 cuillères à soupes de dulce de leche

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que le caramel se forme. Ajouter le beurre, la crème et laisser tiédir. Ajouter ensuite farine et œufs.
Laisser reposer 4Heures la pâte au réfrigérateur.Dans un moule à muffin en silicone, versez un peu de pâte puis une cuillère de dulce de leche puis recouvrir d’un peu de pâte. Procéder pareil pour les 6 moules.Enfourner 10 minutes à 180°C

Alors que l’hiver bat son plein dehors, quoi de mieux qu’une petite douceur si réconfortante ! Il me restait un mini pot de Dulce de leche de mon voyage en Argentine, que j’ai mis longtemps à utiliser.. C’est comme si je le gardait pour faire durer un peu les vacances, et je savais que lorsque je l’utiliserai, à peine le pot ouvert cela me rappellerai tous les bons moments passés au Chili et en Argentine.

Cela n’a pas manqué, et je n’ai qu’un regret, celui de ne pas en avoir ramené plus dans mon sac !!

Cette recette est à la base adaptée d’un moelleux au caramel, dont j’ai laissé la pâte refroidir plusieurs heures au réfrigérateur pour obtenir une texture plus proche du flan, avec un cœur coulant de Dulce de Leche… Rien que de l’écrire j’en ai l’eau à la bouche !

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14 février 2010

Spécial Saint Valentin : Red Velvet Cupcake, glaçage chocolat blanc

18 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Recette pour 6 Cupcakes :

30 g de beurre pommade
60 ml de lait, mélangée à une cuillère a café de citron ( babeurre )
75 g de sucre
1 œuf
quelques gouttes d’extrait de vanille
90 gr de farine
une pincée de sel, une pincée de bicarbonate de soude, et une cuillère à café de vinaigre blanc
1 cuillère à café de cacao
1 cuillère à soupe de colorant rouge.

Battre au fouet électrique le beurre et le sucre. Ajouter l’oeuf puis battre de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans un petit bol, mélanger la vanille, le cacao et le colorant, puis incorporer le tout à la pâte principale.Ajouter ensuite la moitié de lait et la moitié de farine, mélanger, puis verser le reste de farine et de lait et le sel.Ensuite, dans un autre petit récipient, mélanger le vinaigre et le bicarbonate ( attention ça mousse :) ) et verser tout de suite dans la préparation. Mélanger encore un peu le tout.
Verser la pâte dans des moules à muffins en silicones, puis enfourner 20 à 25 minutes à 160°C

Pour le glaçage c’est en fait une mousse au chocolat blanc dont je me suis servie car il m’en restait pour une autre recette faite le même jour (à venir):
– 1 tablette de chocolat blanc de dessert
– 20 ml de crème fraiche liquide à 30%
– un sachet de fixateur de chantilly
Mettre une demi heure auparavant un saladier dans le congélateur.
Faire fondre la tablette de chocolat blanc au bain marie, ou au micro-ondes. Sortez le saladier, et battre la crème fraiche avec un fouet électrique. Lorsque la crème commence à monter, incorporer le fixateur et continuer a battre jusqu’à obtention d’une texture bien épaisse. Versez en trois fois la chantilly dans le chocolat blanc et bien mélanger. Mettre au frais 2H. Une fois que la mousse est prise, à l’aide d’une spatule la transférer dans une poche a douille.
Montage & décoration :
Grâce à la poche a douille disposer la mousse au chocolat blanc sur le cupcake. J’ai utilisée ici une douille dit douille « à rose », pour avoir un effet de nuage sur le muffin puis j’ai saupoudré de sucre coloré rouge et de poudre irisée argentée. Enfin j’ai dessiné un cour rouge grâce à un tube de gel alimentaire coloré (en vente chez Gdetout)

J’aurais bien des tas de choses à dire sur la Saint Valentin. Tout d’abord que c’est une fête à mon sens ultra commerciale, qui se rapproche d’Halloween ( non pas parce que les gens font très peur ce jour là, quoique…) mais parce que c’est vraiment une pure tradition américaine que nous nous sommes réappropriés et parfois je me demande bien pourquoi.

Mais voilà, il ne faut pas se mentir, je suis très contente quand même de mon cadeau de Saint Valentin ( Merci Monsieur Griotte ;) ) donc je ne vais pas non plus dénigrer cette petite attention ! (même si on n’attend pas forcement ce jour pour ce faire des cadeaux hihi)

Je profite donc d’avoir le droit d’être complément gaga de cuisine américaine et particulièrement de cupcakes pour me lâcher et faire une recette super dégoulinante d’amour et hautement calorique.

Et je conseille fortement aux célibataires d’en profiter également, car il n’y a pas de raison, et en plus vous en aurez plus pour vous d’abord.

Joyeuse Saint Valentin à tous :)

Pour cette recette, je suis repartie de celle ci, qui était très bonne, mais un peu trop foncée pour le résultat que je souhaitais (qui aurait du être plus comme ceci )

Quand à moi, j’offre cette recette a Dorian pour son 2nd CUPCAKE’S DAY !

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