Voici un petit sorbet, étonnant par son titre et franchement surprenant lorsqu’on le goûte ! L’aubergine peut parfois se révéler un peu « fade » si on ne la relève pas avec d’autres ingrédients. En l’associant a la violette, j’avais peur de perdre ce gout si particulier, pourtant, c’était vraiment bon, et frais. Le sorbet fond bien en bouche, et pourrait très bien venir en mise en bouche ou dans une entrée. Il prépare les papilles tout en douceur et en fraicheur, et le gout est subtil mais bien présent. Et surtout c’est très simple à faire !

L’association violette aubergine est donc une belle réussite, mais attention a bien respecter les doses de violettes, pour ne pas prendre le pas sur l’aubergine !