25 août 2008

Soufflé aux myrtilles

1 Commentaire Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour 4 petits soufflés :

– 25 gr de Maïzena
– 125 gr de Confiture de Myrtilles
– 2 jaunes d’œufs
– 3 blancs d’œufs
– 15 cl de lait

Préchauffer le four a 210°C.
Séparer les jaunes des blancs. Dans un bol, mélanger la maïzena à 2 jaunes d’œufs. Une fois le mélange fait, rajouter le lait, puis verser le tout dans une casserole et faire chauffer a feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer (attention ça va très vite). Réserver. Monter les blancs en neige.
Mélanger la crème obtenue avec les blancs en neige, puis la confiture de myrtille.
Repartir dans des moules beurrés, au 3/4 de la hauteur. Baisser le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes.
Servir aussitôt !

Allez c’est lundi aujourd’hui et comme le lundi c’est permis :) , encore un dessert , mais un dessert léger, soufflé et gonflé :)
La texture est vraiment agréable, peut être un poil trop sucré pour moi avec la confiture, donc si vous trouvez de la confiture allégée en sucre pour celles et ceux qui préfèrent, n’hésitez pas à l’utiliser !

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12 août 2008

Croustillant Pêche/Pistache

Pas de commentaire Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour une dizaine de croustillants :

– 3 feuilles de brick
– 3 pêches jaunes, de préférence bien mûres
– 1 grosse poignée de pistaches non salées et concassées
– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 4 cuillère a soupe de sucre glace
– 1/2 citron vert

Peler et couper les pêches en petits morceaux.
Faire chauffer le vinaigre balsamique dans une poêle anti adhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne épais. Le porter hors du feu. Rajouter les pêches, puis les pistaches concassées, ainsi que 2 cuillères de sucre glace, et le jus d’un demi citron vert. Laisser mijoter 5/10 minutes sur la plaque encore chaude.
Passer le mélange a la passoire, en récupérant le jus. Couper des bandes de feuilles de bricks d’environ 6 cm de large. Déposer une cuillère du mélange au bout d’une bande, puis replier la bande en forme de triangle sur elle même plusieurs fois, jusqu’au bout.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile (essuyer le trop plein avec une feuille d’essui-tout) et sur feu moyen, faire dorer les croustillants des deux cotés. Attendre quelques minutes pour servir, accompagné du jus.

En surfant sur les blogs de cuisine ce week end, j’ai trouvé une recette qui m’a aiguisé les papilles !
J’ai donc essayé de la refaire ce weekend. Je vous donne la recette telle que je l’ai réalisé, et vous pouvez la trouver sur le blog de Torchons et Serviettes

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10 août 2008

Cake au citron et graines de pavot

1 Commentaire Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour 1 Cake

180 gr de farine + 1/2 sachet de levure
– 3 œufs
– 2 citrons non traités
– 2 cuillères à soupe de graines de pavot
– 130 gr de beurre
– 160 gr de sucre
– 1 pincée de bicarbonate de soude

On commence par préchauffer le four à 190°.
Dans une casserole, faite fondre à feu doux le beurre. Prélever les zestes d’un citron et mettre de côté. Dans un bol, mélanger avec un fouet le sucre et les 2 œufs. Rajouter ensuite le beurre et la farine, la levure et le bicarbonate. Bien mélanger.
Ajouter les graines de pavot, les zestes de citron, et le jus des deux citrons.
Votre pâte va blanchir au contact du jus de citron, mais la texture deviendra plus légère. Verser le tout dans un moule a cake (de préférence en silicone pour éviter de remettre du beurre) puis enfourner pendant 30 minutes environ, selon le four.
Bonne dégustation !

Ce cake, je le fais vraiment très souvent ! Il est parfait, pas trop citronné et très moelleux ! Et les petites graines de pavot apportent un petit goût très sympa en se mariant avec le citron ! N’hésitez pas pour le goûter il est top, et s’il en reste pour le petit déjeuner du lendemain aussi :)
Recette extraite de « Quiches, Cakes & Compagnie » édition Marabout

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