12 octobre 2009

Muffins Ricotta/Framboises

18 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Muffin Ricotta/Framboises

– 400 gr de farine
– 4 cuillère a café de levure + 1cuillère à café de sel
– 150 gr de sucre
– 250 gr de ricotta
– 85 ml d’huile de tournesol
– 2 oeufs
– 300 gr de fraises (ou de framboises)
– 85 ml de lait écrémé

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélanger dans un autre bol la ricotta, l’huile, le lait et les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Mélanger toutes les préparations ensemble, puis rajouter les framboises. Disposer dans des moules à muffins et faire cuire 25 minutes environ.

J’ai reçu il y a peu, un livre de la collection Marabout, sur les muffins. J’ai pu tester ce week end deux recettes : Muffins Ricotta/Fraises, et Muffins au Dulce de Leche.

J’ai été un peu déçue par le deuxième, je n’ai pas retrouvé la texture crémeuse du dulce, la saveur n’était pas là et le rendu un peu sec. Peut être faut-il que je refasse un essai..En revanche le Muffin Ricotta/ Fraise (que j’ai remplacé par des framboises), m’a complètement ébahie ! Sa texture est ultra légère et moelleuse et le goût est parfait.
Pour la décoration, sur la première photo, c’est une crème vanille, avec une mini tuile de carambar (couper un carambar en 4 morceaux, les mettre sur une feuille sulfurisé et enfourner 8/10 min dans un four chauffé à 180°C )

Connaissez vous ce livre, et avez vous testé d’autres recettes ?

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10 août 2009

Panna cotta et perles de caramel

33 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour deux personnes :

– 25 cl de crème fraîche entière et liquide
– 3/4 feuilles de gélatines ou de l’agar agar
– 1 gousse de vanille
– 20 cl de lait

Faire chauffer la crème et le lait, rajouter la gousse de vanille, préalablement grattée. Faire chauffer à feu moyen une dizaine de minutes. Tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide une par une, et les incorporer à la crème. Remuer puis mettre dans des verrines, et réserver au réfrigérateur 6heures.
Pour démouler, vous pouvez glisser la lame d’un couteau le long de la verrine, et tremper le verre 1 minute dans de l’eau chaude. Retourner pour démouler.
Accompagner la panna cotta de confiture, de fruits, de coulis, selon votre imagination. J’ai utilisé pour ma part mes perles de caramel et quelques framboises ( et ma vanille est retombée tout au fond !)

Samedi matin, un petit événement dans ma vie de bloggeuse m’attendait : un colis, venu directement de la Bretagne. Trépignant dans la queue de la poste ( mais pourquoi y a t’il tant de monde a la poste !!!!) j’ai pu enfin récupérer mon colis et à peine montée dans la voiture, le colis était déjà déballé :)

Ce colis gourmand me venait tout droit de Pich, pour me récompenser du Muffin Monday. Je tenais vraiment à remercier Pich car elle a cherché des choses originales, et je n’en connaissais aucune.

Dans ce colis se trouvait donc : Une terrine de coquille saint jacques, un pot de confit de cidre, des algues, un pot de Kari Goss (épices bretonnes), une bouteille de Lambig, et un petit pot étonnant de perles de caramel.

C’est pour remercier Pich que je vous mets des photos de ma première panna cotta, où j’ai utilisé ces petites perles miraculeuses, c’est surprenant, et très bon ( comme tout le reste du colis d’ailleurs)

Merci Pich :)

En ce qui concerne la panna cotta, j’avais déjà raconté a Socca ma triste aventure sur la panna cotta  : j’avais gouté une fois et que j’avais détesté (beaucoup trop acide ) et c’est donc grâce a elle, et à celle de flo et mimolette, que j’ai décidé de tenter l’expérience.

Verdict : j’adore ça ! Comme quoi, il ne faut pas rester sur ses préjugés :)

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2 août 2008

Financiers Moelleux aux Framboises

3 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

La recette est ultra simple :

La Recette (Pour 4 à 5 Financiers)
8 Framboises/Financiers, soit environ 32/40 Framboises
40 gr de beurre mou
2 blancs d’oeufs
75 gr de sucre semoule
25 gr de farine
25 gr d’amande en poudre

Commencer par découper votre beurre en petit cube et laisser le ramollir dans un coin.
Dans un saladier, mélanger le sucre semoule et les deux blancs d’œuf. Utiliser un fouet. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter l’amande, la farine et le beurre. Mélanger.
Mettre la pâte dans des moules en forme de financiers (peu profond, et assez large), en les beurrant si vous n’utilisez pas des moules en silicones. Rajoutez 8 framboises par financier, puis enfourner 15 minutes à 200°C. C’est prêt ! Facile non ?

Quoi de mieux que des petits financiers tout moelleux ?
Ils sont parfaits car se préparent rapidement, je peux les faire quand des amis ou de la famille débarquent à l’imprévu pour le thé par exemple ! Je préfère mettre beaucoup de framboises, pour avoir un bon équilibre entre le fruit et la pâte. Pour les framboises, j’utilise des framboises congelées car elle tiennent bien en cuisson, et sont suffisantes. Je préfère manger des bons fruits frais sans les cuire par exemple :)

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