25 septembre 2009

Crumble aux figues blanches à l'huile de pamplemousse

8 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Crumble aux figues blanches

– 10 belles figues blanches (ou noires)
– 125gr de sucre
– 200 gr de farine
– 160 gr de beurre
– 2 cas d’huile d’olive de pamplemousse

Fabriquer le crumble : Mettre tous les ingrédients sauf les figues dans un saladier, et remuer pour en faire des petits tas de pâtes. Mettre la pâte a cuire au four 30 minutes à 180°C en l’étalant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bocal, mettre des figues coupées en deux, et recouvrir avec la pâte brûlante.
Mettre le tout à stériliser :
Mettre un torchon au fond d’une cocotte ou d’un fait-tout, et remplir a moitié d’eau chaude. Positionner le bocal dans la cocotte, et remplir d’eau jusqu’à immersion totale du bocal. Faire cuire a feu vif pendant 1h30 minimun.

Voici une deuxième et dernière recette pour le concours Leparfait. Après avoir cherché de nombreuses heures ce que je pourrais mettre d’original dans un bocal, m’est venu l’idée de récupérer les belles figues du jardin, pour en faire un crumble. Un crumble pas banal, puisqu’en bocal ( ca rime en plus :p)

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21 juin 2009

Crumble aux 3 fruits

2 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

pour 4 personnes

– 2 pommes
– 100 gr de framboises
– 100 gr de myrtilles
– 25 gr de beurre doux
– 30 gr + 50 gr de sucre roux + 20 gr de sucre blanc
– 1 citron
– 90 gr de farine
– 100 gr de beurre demi sel
– 80 gr de poudre d’amande
– 1 cuillère a soupe de cannelle

Commencer par éplucher les pommes et les couper en gros dés. Dans une poêle faite revenir le beurre doux avec 30gr de sucre roux. Rajouter les pommes, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les pommes soient « compotées ».
Dans une casserole, mettre les framboises, les myrtilles, le jus du citron, le sucre blanc et mettre sur le feu, pendant une quinzaine de minutes. Retirer du feu.
Dans une jatte, mettre la farine, les 50gr de sucre roux restant, la poudre d’amande, la cannelle, mélanger, et rajouter le beurre demi sel en petits morceaux. C’est le moment de mettre les mains à la pâte et de pétrir jusqu’à obtenir des petits morceaux. Étaler la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four chauffé a 180°C . Bien surveiller, retirer quand la pâte à légèrement doré ( env 15 min)
Pour le dressage commencer avec le coulis de fruit, les pommes puis une couche de crumble.
Recette inspirée par le livre « Verrines » aux éditions Marabout

Encore un Crumble !!
Et oui :) Et toujours avec de la framboise !! Pommes, framboises et myrtilles, un crumble estival.

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12 juin 2009

Crumble "Minute" à la Nectarine Blanche et Vanille

2 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

La recette est ultra simple :

– 3 Nectarines blanches
– 50 gr de sucre + 1cas pour les nectarines peu sucrées
– 60 gr de farine
– 50 gr de beurre coupé en petits dés
– 1 gousse de vanille (facultatif)

Éplucher les nectarines et les couper en petits dés. Dans un bol faire macérer dans une bonne cuillère à soupe de sucre environ ( plus ou moins selon le goût des nectarines, si elles sont très sucrées, pas besoin de les faire macérer). Rajouter la gousse de vanille fendue, légèrement grattée au fond du bol, et réserver.
Dans un récipient, mettre le sucre, la farine, et le beurre. Malaxer avec les doigts ! Oui je vous accorde que ce n’est pas l’étape la plus agréable, mais ça passe vite…
Enlever la gousse de vanille, et disposer une couche de nectarine dans un récipient allant au four, puis recouvrir d’une couche de pâte. Mettre au four a 180°C environ 40minutes

Le crumble c’est le péché mignon de la famille… C’est un dessert vraiment gourmand. Il réussit à associer la douceur du fruit à une pâte croustillante.
Ce petit crumble, je le fais souvent, car c’est le seul que mon conjoint aime ! Il se régale des premières nectarines trouvées sur le marché, mais elles s’abiment vite, alors VITE ! Un crumble !!
Je l’ai nommé crumble « Minute » car la préparation est vraiment très rapide, la cuisson un peu moins !
Je trouve le crumble meilleur le lendemain, la croûte durcie et devient croustillante et le fruit prend toute son arôme lorsqu’il est froid ou tiède.

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