8 mai 2012

Fraises des bois et citron vert

49 Commentaires Catégories : Palette culinaire, Recette, Sucré


Bon je sais bien que vous êtes encore en haut de la grande roue à attendre l’avion, et oui il va arriver ( parce qu’un avion ça finit toujours par atterrir quelque part ;)), mais en attendant une petite pause douceur ! ( Je vous fais patienter, mais a ma décharge j’avais quand même pris 2291 photos ( j’ai compté !) et que quand je me dis allez c’est bon là ! je revisionne et je me dis oh et ça, c’est dommage de pas le mettre, et je dis : allez c’est bon là ! Je revisionne et je me dis oh et ça, c’est dommage de pas le mettre, et je dis : allez c’est bon là ! .. etc, vous avez compris le principe ;) je suis du genre un peu indécise comme fille…)

Bref, en faisant un petit tour dans le 11ème arrondissement, j’ai découvert ce très joli dessert à la nouvelle pâtisserie de Cyril Lignac, je suis tout de suite tombée sous le charme ! Très délicat, il renferme une mousse de citron, une gelée/coulis de fraise, un petit sablé croquant et quelques fraises des bois fraîches, tout ce que j’aime en fait ! Il va falloir que je teste une recette qui lui ressemble pour vous la proposer ! Si vous avez une mousse au citron, un sablé, un peu de fraises, c’est faisable de le faire soi même je pense..Je me pencherai dessus!


En fouillant dans mes dossiers, j’ai retrouvé la série d’interview de Béatrice Peltre, Marjorie et Adeline,  ca m’a donné envie de vous refaire des petits design de fiches !


Et puis dans le terrain vague à coté de mon appartement, il y a ce petit endroit, celui que tout le monde ignore. Celui que tout le monde contourne sans voir, que les gens piétine surement un peu pour attraper le bus. Ce petit endroit, entouré de grosses barrières de chantier c’est mon petit coin de beauté dans cette tonne de béton. Il est recouvert d’un fouillis sans nom de mauvaises herbes, mais au milieu poussent les plus jolies fleurs que je connaisse, les fleurs des champs! Et, alors que mon appartement était encore il y a 2 ans qu’un tas de gravas poussiéreux, j’avais déjà découvert cet endroit, rappelez-vous!
Il ne restera plus longtemps, car des travaux vont commencer le réduisant à néant, mais j’étais contente de pouvoir l’immortaliser une dernière fois…

Bon on se retrouve pour l’Islande la prochaine fois, c’est promis ( si si si si si ! juré !) :)

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5 juillet 2009

Tarte au citron vert meringuée

14 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Tarte au citron vert meringuée

– 100 gr de beurre fondu
– 4 oeufs
– 1 boite de lait concentrée sucrée
– 2 citrons verts
– 150 gr de petits beurres
– 50 gr de sucre glace

Écraser en miettes les petits beurres. Ajouter le beurre fondu, et mélanger. Faire chauffer dans un moule à gâteau (environ 7 cm de profondeur) la pâte à 180°C, 10 minutes.
Presser les citrons verts. Mélanger le lait concentré, les 4 jaunes d’œuf et le jus des citrons puis disposer ce mélange sur la pâte sortie du four. Faire une meringue en battant les blancs d’œufs avec le sucre glace. Rajouter la meringue sur la préparation au citron et enfourner 20 minutes toujours à 180°C.
Déguster froid.

Recette inspirée de la Recette « Délice de Miami »

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30 juin 2009

Muffins, coeurs mystères

12 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Muffins, coeurs mystères

Pour la base du muffin :
– 100 gr de beurre
– 2 oeufs
– 75 gr de sucre roux
– 30 gr de poudre d’amandes
– 75 gr de farine
– 1 cac de levure

Pour les parfumer goût Citron vert/Meringue, cœur cassis
– 2 petites meringues
– 1/2 citron vert
– une poignée de gros cassis

Pour les parfumer goût Nougatine & Calisson, cœur de framboises
– 15 gr de nougatine concassé
– 2 calissons
– 8 framboises

Préparer la base du muffin : Mélanger les œufs au sucre, en battant au fouet. Rajouter la farine, la levure, la poudre d’amande. Faire fondre le beurre, et l’ajouter au mélange. en remuant bien.
Pour les muffins goût citron: Presser le citron vert dans la préparation, bien mélanger. Rajouter les zestes du citron, émincer très finement. Couper les meringues en petits bouts. Dans des moules en silicones, placer une première couche de pâte au fond. Ajouter au milieu les cassis, puis recouvrir de pâte. Enfourner 20minutes a 180°C
Pour ceux aux Calissons : Dans la pâte, verser la nougatine et les calissons coupés en petits morceaux. Remuer bien et disposer une première couche dans le fond d’un moule. Au milieu ajouter 4 framboises, et recouvrir de pâte. Enfourner 20minutes a 180°C

Pour participer au Muffin Monday #15, je me suis plongée dans des recettes un peu fofolles !
– Muffins Nougatine & Calisson, cœur de framboise
– Muffins Citron vert Meringue, cœur de cassis
Gustativement elles sont tops ! On y trouve de tout : du croustillant avec les morceaux de meringues, du fruit, du fondant avec les calissons…Miam !! Mais je ne sais pas si cela collera au Muffin Monday, car mon deuxième Muffin Nougatine & Calisson cœur de framboises, s’est transformé à la cuisson en un double cœur !!! Un cœur de calisson, un de framboise :)… je les mets quand même, on verra bien ! :)
Pour le fun, sur le dessus des muffins, une petite déco sucre glace/blanc d’œuf, et cassis (du jardin s’il vous plait !)
Du goût de Mr Griottes, il a préféré le muffin aux calissons, mais a bien aimé le petit goût « subtil » du citron vert du premier, qui se mariait bien avec la pate sucrée du muffin !

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