18 février 2010

Flan au Dulce de Leche

17 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour 6 flans :

150 gr de sucre
80 gr de crème liquide
100 gr de beurre demi-sel
4 œufs
140 gr de farine
6 cuillères à soupes de dulce de leche

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que le caramel se forme. Ajouter le beurre, la crème et laisser tiédir. Ajouter ensuite farine et œufs.
Laisser reposer 4Heures la pâte au réfrigérateur.Dans un moule à muffin en silicone, versez un peu de pâte puis une cuillère de dulce de leche puis recouvrir d’un peu de pâte. Procéder pareil pour les 6 moules.Enfourner 10 minutes à 180°C

Alors que l’hiver bat son plein dehors, quoi de mieux qu’une petite douceur si réconfortante ! Il me restait un mini pot de Dulce de leche de mon voyage en Argentine, que j’ai mis longtemps à utiliser.. C’est comme si je le gardait pour faire durer un peu les vacances, et je savais que lorsque je l’utiliserai, à peine le pot ouvert cela me rappellerai tous les bons moments passés au Chili et en Argentine.

Cela n’a pas manqué, et je n’ai qu’un regret, celui de ne pas en avoir ramené plus dans mon sac !!

Cette recette est à la base adaptée d’un moelleux au caramel, dont j’ai laissé la pâte refroidir plusieurs heures au réfrigérateur pour obtenir une texture plus proche du flan, avec un cœur coulant de Dulce de Leche… Rien que de l’écrire j’en ai l’eau à la bouche !

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23 septembre 2009

Riz au lait d'amande & Caramel de Mirabelles

6 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Riz au lait d’amande et caramel de Mirabelles

– 250gr de mirabelles
– 15 gr de sucre
– 100 gr de riz rond
– 80cl de lait d’amandes
– 40 gr de sucre

Faire bouillir le riz dans de l’eau 5 minutes et retirer du feu. Faire chauffer le lait d’amandes, en ajoutant le sucre puis le riz, et laisser a feu moyen 15 minutes. Pendant ce temps, enlever les noyaux des mirabelles et les faire revenir dans un peu d’eau et du sucre (voir du miel) pendant 10/15 minutes. Elles doivent être bien confites.
Mettre le riz au lait dans le bocal propre bien bouillant, et recouvrir de mirabelles. Mettre le tout à stériliser :Mettre un torchon au fond d’une cocotte ou d’un fait-tout, et remplir a moitié d’eau chaude. Positionner le bocal dans la cocotte, et remplir d’eau jusqu’à immersion totale du bocal. Faire cuire a feu vif pendant 1h30 minimun.

Oui je sais, ENCORE des mirabelles !!!!!!! Mais je ne pouvais pas les laisser passer l’été comme ça, et revenir sans pouvoir en profiter à nouveau. J’ai donc sauté sur l’occassion quand Madame Leparfait m’a contacté pour des recettes pour les bocaux de la même marque. Alors cette recette est un test pur et simple. Est-ce que le riz au lait se conserve en bocal ? Et bien nous allons le savoir !! Après tout une grande marque de produits laitiers le met bien en conserve, pourquoi ne pas tenter en bocal?
EDIT : Après un mois de conservation, le riz au lait c’ est parfaitement conservé, ne reste plus qu’à le déguster :D
J’ai fait ce riz au lait en l’accompagnant d’un caramel de mirabelles, que de bonnes choses dans ce bocal !

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14 juillet 2009

Happy Birthday Griottes !

22 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Gâteau d’anniversaire, chocolat/caramel/nougat

Pour le gâteau au chocolat
– 4 oeufs
– 100 gr de beurre fondu
– 100 gr de sucre
– 100 gr d’amande en poudre
– 2 cas de farine
– 2 cac de levure
– et biensûr : 200 gr de chocolat ! ( J’utilise le Nestlé Dessert, que je trouve vraiment très bien)

Pour le caramel en décoration
– quelques noisettes
– 50 gr de sucre
– 100 ml d’eau
– 1 cas de glucose liquide

Pour la couche de nougat et caramel
– 150 gr de nougat( adapter à une taille de gâteau de 10 cm de diamètre)
– 10 cl de crème liquide

Commencer par le gâteau au chocolat. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu, le beurre, puis la farine, la levure et l’amande en poudre. Battre les blancs en neige, et les incorporer au mélange. Beurrer et fariner un moule rond, et verser la préparation. Enfourner à 190°C pendant environ 30 minutes. Démouler et laisser refroidir.
Découper des morceaux de nougat, pour faire la couche du milieu. Si votre gâteau est rond, vous pouvez faire très légèrement fondre les morceaux de nougat (quelques secondes), puis à l’aide d’un emporte pièce rond reformer un « gros » nougat. Mais il faut faire attention car il peut perdre sa texture fondante.
Faites chauffer a feu vif les autres nougats, avec la crème. Au bout d’un certain temps vous allez obtenir un caramel avec des amandes. Réservez.
Pour le montage, découper à l’emporte pièce des morceaux de gâteaux au chocolat, et alterner avec une couche de nougat « pure » et une couche de nougat au caramel. Refermer le tout à l’aide d’une autre couche de chocolat.
Pour finir, mettre tous les aliments du caramel de décoration dans une poêle ( sauf noisettes) et laisser chauffer a feu vif. Attention a bien surveiller. Une fois bruni, retirer le caramel du feu, et a l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette faire des formes sur un papier sulfurisé. Vous pouvez également trempez vos noisettes dans le caramel. Laisser prendre quelques minutes, c’est prêt !!!

1 an ! Et c’est un petit gâteau Chocolat/Nougat/Caramel, qui se « sacrifie » pour être la vedette des 1an de ce blog !

Déjà un an… Pas tout à fait encore, mais le 27 Juillet 2008, je commençais ce blog. Un blog que j’ai longtemps laissé a l’abandon, par faute de temps, et parfois de motivations..
C’est vrai qu’avec le million de blogs de cuisine en ligne de nos jours, parfois je me suis demandée pourquoi j’en fais un ? Il y en a tellement, tous avec leurs petites spécialités ! Puis finalement, le goût de la cuisine, de la photo, m’a fait reprendre ce blog en main, et aujourd’hui, il faut fêter ça !

Je vous présente donc un gâteau au chocolat moelleux avec au milieu une couche de nougat, une de caramel, puis quelques décorations de caramel et noisettes sur le dessus.

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