5 août 2013

Les photos abandonnées

45 Commentaires Catégories : Carnet de recette, Recette, Sucré


Cette photo date du 6 Mai 2012. Plus d’un an déjà…Jusque ici je l’avais oubliée. Elle était là, à attendre sagement dans un petit dossier sur mon ordinateur, mais je l’avais oubliée. Pourtant ces framboises noires me plaisait bien sur l’étalage du marché. Et puis je les avais prises en photos sur ce petit cake au caramel. Et puis je n’avais pas été satisfaite, j’avais donc classé et oublié.
Et finalement quand je les re-regarde, je me souviens surtout de cette ballade à vélo un peu burlesque pendant laquelle j’avais cueillie les fleurs près de la Seine, cette surprise que j’avais eu à la vue de la couleur de ces framboises (des framboises noires ?!!!), du caramel qui a coulé un peu partout sur le plancher et qui donnait une bonne odeur à l’appartement. Bref, plein de bons souvenirs me sont revenus malgré que je vois dans ces photos tous mes défauts d’il y a un an.. mais ça m’a donné envie de vous faire partager ces photos et cette recette ! ( surtout parce qu’il est midi et que j’ai faim :) !)


(suite…)

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26 décembre 2012

★{Christmas}★ #15 Sablés au caramel

19 Commentaires Catégories : Calendrier de l'Avent


Je continue mon calendrier de l’avent l’after ^^ ! Voici une petite recette de sablés, mais également l’occasion de vous conter l’histoire de ce petit lapin et ce petit sapin si mignon !
Pour la recette des sablés, je me suis servie de ma recette de mousse au caramel, que j’ai mise sur un shortbread (en ce moment je suis très orientée Écosse, hihi!!) le tout fait une mini tartelette miam !
Avant de vous donner la recette, parlons un peu de ce petit lapin qui se mordille la patte ( so cute non?)
C’est grâce à la trop chouette Anne-So, du blog Annesotte que j’ai pu assister à un petit atelier organisé par les filles de Do It Yvette. Vous les connaissez forcement car ce sont les 3 filles les plus créatives de la blogosphère française. OUI MESDAMES & MESSIEURS ! Donc forcement, 3 cerveaux créatifs réunis dans une même identité, on peut se dire que ça risque d’être fortement très chouette. Et c’est le cas !!! Do it Yvette c’est donc un très joli livre, mais également des petits kits pour faire vous même vos créations, le tout dans un design super chouette.

Et pour Noël les filles organisaient à l’Hotel Seven, un atelier spécial Noël ! On pouvait préparer sa boule de neige avec son petit lapin et sapin trop mignon, mais j’ai fait ma mauvaise élève, je les ai gardés sans les mettre dans la boule de neige pour pouvoir m’en servir de décoration ! Nous avons fait aussi une mini piñata très chouette, vous pouvez voir les photos de la soirée ici.

En tout cas ce fut un vrai bon moment, et merci encore Anne-So !

100 gr de sucre
50 gr de beurre
25 cl de crème liquide bien froide
une pincée de fleur de sel
Des shortbreads

Dans une poêle, mettre le sucre et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre commence a blondir. Lorsqu’il est bien blond, ajouter le beurre, puis 7cl de crème, mélanger bien avec une cuillère en bois pendant plusieurs minutes. Ajouter la fleur de sel. Laisser refroidir au réfrigérateur. Battre le reste de la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporer délicatement le caramel à la chantilly et placer au frais au moins 2 heures.

Mettre la mousse au caramel dans une poche à douille puis disposez-la sur un shortbread. Terminer avec une petite feuille d’or !

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3 juin 2012

Joyeuse fête mamounette* !

43 Commentaires Catégories : A découvrir, Recette, Sucré


Comme c’est donc la fête des mères aujourd’hui, j’en profite pour vous en parler de ma maman, car on m’a récemment demandé d’écrire une recette souvenir d’enfance avec ma maman. Voici ce que j’ai choisi et pourquoi !


A la maison, c’était mon père qui cuisinait et c’est d’ailleurs lui qui m’a transmis cette passion. Ma mère était donc rarement aux fourneaux. Pourtant j’ai un souvenir très précis de ce jour, où pendant les vacances, elle avait fait pour toute la famille une tarte à la framboise. Cette tarte était sortie du four, et je l’avais regardé de mes yeux dépassant à peine la hauteur du plan de travail, poser une par une les framboises dans un cercle parfait, c’était un petit moment d’émerveillement pour mes yeux d’enfant. A table, nous l’avions dégusté, elle avait un petit goût salé qui se mariait parfaitement bien à la framboise, et depuis cela reste mon dessert préféré. Je me souviens avoir beaucoup rit ce soir là, et c’est ce souvenir que je veux garder pour toujours de ma maman. J’ai donc décliné ce souvenir avec cette petite tartelette framboise et je lui ai donné le coté salé dont j’avais le souvenir avec une crème au caramel au beurre salé.
Je n’ai pas utilisé de moule pour cette tarte, car c’est une tarte qui me rappelle les vacances, et en vacances, je ne sais pas vous, mais moi j’ai rarement des moules à portée de main !
Quant aux quelques fleurs de cerisiers sur la photo… je sais que ma maman saura pourquoi elles sont là..


Tartelettes framboises & caramel
300 g de farine
150 g de beurre mou
2 grosses pincées de sel
1 jaune d’œuf
5 cl de lait

5 cuillères à soupe de crème fraîche d’Isigny
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère a soupe de caramel au beurre salé

5 sucres en morceaux
3 cuillères à soupe d’eau
1 barquette de framboise

Dans un récipient, mettre le farine et le sel. Ajouter le beurre mou au milieu et malaxer la pâte avec la main. Ajouter le jaune d’œuf et le lait en versant petit à petit. Mélanger le tout, si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine, si au contraire elle est très dure ajouter un peu de lait.
Une fois que la pâte forme une belle boule homogène, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Fariner un plan de travail, et étaler la pâte, découper des ronds d’environ 14 centimètres de diamètres.
Rabattre les rebords de la pâte ( environ 2 centimètres) vers l’intérieur, et faire cuire 10/15 minutes à 180°C.
Lorsque la pâte est cuite, laissez-la refroidir.

A l’aide d’un fouet, fouetter la crème, le caramel, et le sucre glace pendant quelques instants, pour que la crème prenne du volume. Disposer une grosse cuillère à soupe de ce mélange au milieu de la pâte, et garnir de framboises fraîches.

Pour les filaments de caramel, mettre dans une poêle les morceaux de sucre et les cuillères à soupe d’eau et laisser chauffer.
Installer deux fourchettes sur un plan de travail (en les collant avec du scotch par exemple) en laissant dépasser les manches dans le vide. Protéger le sol. Une fois que le caramel à une belle couleur dorée, passer une cuillère dans le caramel, puis faites des allers-retours sur les manches des fourchettes en laissant des fils de caramel se former. Une fois l’opération finie, récupérer les fils entre les deux manches de fourchettes et disposez-les sur les tartes.

*Mamounette…J’adore appeler ma maman comme ça ! Je sais c’est complétement ridicule, mais ça lui va tellement bien ce petit surnom que tant pis j’assume mon coté enfantin :)

** P.S : gros clin d’oeil à Flore pour la photo ! Merci encore pour ce carrelage que j’aime tant !

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