18 avril 2012

Recette « minute papillon »

35 Commentaires Catégories : Carnet de recette, Recette, Salé

Si comme moi vous adorez prendre votre temps le week-end, voici une petite recette parfaite pour le brunch ! Des mouillettes croustillantes avec une crème de roquefort et des graines de quinoa soufflées caramélisées à tremper dans l’œuf à la coque tout chaud.. Miam !

Œufs à la coque, mouillettes de roquefort croustillantes

  • 2 œufs frais
  • 15g de quinoa soufflé
  • 4 c à s de crème fraîche épaisse
  • 20g de roquefort Papillon
  • 15g de beurre
  • 1 biscotte
  • 3 morceaux de sucre
  • 2 c à s d’eau
  • Sel, poivre

Mélangez le roquefort et la crème épaisse pour obtenir une crème onctueuse. Disposez dans une poche à douille et laissez au frais.
Découpez la biscotte en petites tranches, ajoutez le beurre sur le dessus et mettre au four à 180°C quelques minutes, puis au grill 2 minutes. Bien surveillez la cuisson.
Dans une poêle, mettez le sucre et les cuillères à soupe d’eau et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre prenne la couleur du caramel. Ajoutez tout de suite le quinoa, enrobez rapidement les graines et versez sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante, pendant 4 minutes.
Disposez les œufs dans des coquetiers, et servez les mouillettes de tranches de biscottes en ajoutant la crème de roquefort à l’aide de la poche à douille et quelques graines soufflées de quinoa caramélisées sur le dessus. Salez et poivrez l’œuf et dégustez !

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23 mars 2010

Le Brunch de L'Hotel Kube

12 Commentaires Catégories : A table !, Restaurant

Hotel Kube

1-5 passage Ruelle, 75018 Paris
Téléphone : 01 42 05 20 00
Réservation pour deux services : 11h30 ou 14H
34€

Sur les conseils ( toujours très bons d’ailleurs :) ) de mon amie Marie, je suis allée Dimanche avec des amis, tester le brunch de L’Hotel Kube. C’est dans cet hôtel qu’il y a également un bar tout en glace, où la température est de -5° :)

Aux premiers abords, le quartier n’est pas ce qu’il y a de plus chic, et au détour d’une petite rue, l’Hotel se dessine. On rentre dans une petite cour ou des pingouins en guirlandes et un ours polaire nous accueillent! Ça dépayse…. Dans le resto, la déco est très sympa dans les tons noir et tout en poil ! :)

On s’installe ( je vous conseille de réserver, car c’était plein !), les serveurs sont très accueillants et disponibles. On déjeune a coté de Pascal Légitimus ( je n’ai pas osé lui demander de nous faire Stéphanie de Monaco, mais j’en avais pourtant envie !! hihi) On nous propose donc les deux buffets à volonté. Un buffet salé qui se trouve dans une salle sur le coté, et un buffet sucré devant notre table. Les boissons sont à volonté : Thés (Mariages Frère et Fauchon tout de même…), Café, Cappuccino, Chocolat chaud… Il y a même des jus de fruits fraichement pressés en libre service. Cela commence bien !

J’attaque par le buffet salé, pendant que le serveur prend notre commande d’œufs ( coques, au plat, au plat avec du bacon, brouillés etc…). Au buffet salé, très bonne surprise, même s’il n’est pas immense, le choix est là. Pleins de petites verrines différentes, des mini nems, des gressins feuilletés aux sésame, plateau de fromage, de charcuterie, pâte, poulet, pomme de terre, gambas aux sésame, et même Huitres !! J’ai vraiment ADORÉ ce buffet, les nems étaient divins (vraiment), les gressins pleins de saveurs, le fromage délicieux. Les gambas étaient également très gouteuses de l’avis de mes amis.

2ème round au sucré : Là aussi multitude de petites verrines avec des mini crumbles, des mini tiramisu, panna-cotta, riz au lait etc.. Pleins de bonbons ( je trouve ca vraiment chouette!) et des parts de petits gâteaux ( opéra (ne cherchez plus les plateaux d’Opéra Mr Griottes en a avalé la moitié !), framboisiers, tartelettes, etc..). Minis viennoiseries biensûr, crêpes et gaufres (à la demande), cannelés…. Très chouette !

Bilan: j’ai préféré le salé au sucré, mais les deux sont vraiment originaux, et la multitude de verrines permet de combler les différents becs salés et sucrés ! Les serveurs sont aux petits soins, le buffet est toujours rempli, on ne manque de rien ( si de place dans le ventre !) Mon seul petit bémol ira à quelques verrines : Panna-cotta et riz au lait bon gout mais un poil trop liquide a mon gout, mais je fait la fine bouche ! Donc je vous le recommande fortement, c’est dans mon top des brunchs pour le moment avec le Spaghetti Bar

Merci encore Marie pour l’adresse, et autre petit message personnel : Bérengère et David, on tente le bar quand vous voulez !! Et Laurine et Alex, on vous attends pour vous le faire découvrir :)

Pour finir quelques news : Je suis jury pour le concours de Nawal, on espère avoir beaucoup de jolies photos, donc faites y un tour ! Et quant à moi, je vous donne rendez vous normalement Dimanche si tout se déroule bien, pour un hommage culinaire à Alice au pays des merveilles :) Je me creuse la tête d’ici la pour vous trouver des jolies idées mais vous ne devriez pas être déçu(e)s, surtout que ca sera un post un peu spécial …. ! :)

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