5 juillet 2009

Tarte au citron vert meringuée

14 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Tarte au citron vert meringuée

– 100 gr de beurre fondu
– 4 oeufs
– 1 boite de lait concentrée sucrée
– 2 citrons verts
– 150 gr de petits beurres
– 50 gr de sucre glace

Écraser en miettes les petits beurres. Ajouter le beurre fondu, et mélanger. Faire chauffer dans un moule à gâteau (environ 7 cm de profondeur) la pâte à 180°C, 10 minutes.
Presser les citrons verts. Mélanger le lait concentré, les 4 jaunes d’œuf et le jus des citrons puis disposer ce mélange sur la pâte sortie du four. Faire une meringue en battant les blancs d’œufs avec le sucre glace. Rajouter la meringue sur la préparation au citron et enfourner 20 minutes toujours à 180°C.
Déguster froid.

Recette inspirée de la Recette « Délice de Miami »

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26 juin 2009

Tryptique de sablés

7 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Sablés Réglisse, Matcha, Sésame noir

Pour les parfumer :- 4 cac de poudre de réglisse
– 1 cac de poudre de thé matcha
– quelques grammes de nougatine
– pâte de sésame noir ( en vente dans les épiceries japonaises)

Recette ultra simple : Battre l’oeuf et le sucre. Ajouter petit a petit la farine. Malaxer la pâte à la main ( rajouter un peu de farine si nécessaire) en ajoutant le beurre.
A présent, ajouter les ingrédients qui vous font plaisir ! Malaxer bien pour imprégner la pâte. Étaler sur un plan de travail, et à l’aide d’un emporte pièce découper les sablés. Enfourner 15 minutes à 180°C
Et Mangeeeeer !!!

Une petite recette pour participer à un des nombreux défis de la blogosphère culinaire. Aujourd’hui c’est chez mamina que nous partons pour le concours de sablés. C’est vraiment pas bon pour les régimes, mais qu’est ce que c’est bon, c’est affolant.. J’ai testé plusieurs base de recette, aucune ne m’a satisfaite. Soit la pâte s’effrite, soit elle est très collante.. Tous les essais étaient ratés, jusqu’à celui là !

Mes associations gourmandes sur 3 versions : Sésame noir, Nougatine/Thé Matcha, et réglisse

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29 avril 2009

Rouleau de Printemps

Pas de commentaire Catégories : A table !, Light, Recette, Salé

La recette est ultra simple :

– Des galettes de riz (au rayon produits du monde de votre hypermarché, ou dans les magasins spécialisés)
– légumes : carotte, concombre, avocat, oignon frais, salade type sucrine
– viandes : poulet froid, bœuf haché finement ou bien en poisson : surimi, crevettes
– un saladier d’eau< - sauce pour Nems

Découper tous les aliments en fine lamelle. Pour cette recette j’ai pris des concombres, des carottes, du poulet froid, de la sucrine, et j’ai également coupé quelques tiges d’une botte d’oignon frais.
Mettre à tremper une feuille de riz dans le saladier d’eau, quelques minutes. Sortir la feuille de l’eau et la disposer dans une assiette. Remplir avec les ingrédients au choix, puis fermer le rouleau en serrant bien fort. Replier les bords sur les cotés.
Déguster ! Vous pouvez faire plein de déclinaisons, et rajouter des vermicelles de soja, qui donneront un petit croquant supplémentaire !

Voici une première recette ultra légère, qui a le don d’être adaptable à volonté ! Ce que je trouve très agréable dans les rouleaux de printemps, c’est la convivialité. Vous pouvez préparer et découper à l’avance tous les ingrédients, et pendant le repas chacun confectionne son rouleau avec les ingrédients de son choix

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