11 mars 2010

Tartelettes framboises/pistaches

29 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Pour 5 petites tartelettes ( doubler les proportions pour une grosse tarte)

Pour la pâte sucrée : 70 gr de beurre
50 gr de sucre
1 œuf
100gr de farine
25 gr de poudre d’amande
quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour la pâte pistache : 40 gr de poudre d’amande
30 gr de sucre glace
30 gr de beurre
1 œuf
1 cac de pâte a la pistache

Pour la déco : 50 grammes de confiture de fraise ( pour ma part j’ai pris une confiture framboise-litchi, super bonne !)
quelques framboises, et quelques grains de myrtilles ( facultatif)

Faire la pâte sucrée : blanchir le beurre et le sucre en fouettant jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’oeuf et la vanille, mélanger. Ajouter la farine, la poudre d’amande, mélanger un peu mais pas trop. Former une boule et mettre dans un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur. 1 Heure plus tard, sortez la pate, et sans trop la travailler, étaler et découper 2 carrés d’environ 10cmx10cm. Remettre au réfrigérateur sur un papier sulfurisé.
Faire la crème d’amande à la pistache : Couper le beurre en petits morceaux, et attendre qu’il se réchauffe un peu. Ajouter le sucre glace et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter la poudre d’amande, rajouter la pâte de pistache. Placer la crème de pistache sur les carrés de pâtes. Vous pouvez vous servir d’un moule carré pour plus de précisions. Cuire 15 à 20 minutes à 170°C. Une fois refroidie, redécouper dans la pâte des minis carrés de 3,5cmx3,5cm. Tartiner généreusement de confiture, puis disposer les fruits.

Pffiou je cours, je cours en ce moment ! Je n’ai même pas le temps de me poser 5 minutes pour vous écrire la recette de ces petites tartelettes divines que j’ai pourtant photographiées il y a déjà plus d’1 mois ! :(

Tellement de projets se bousculent que je ne vois pas le temps passer ! Déjà bientôt la mi-mars, est ce que vous aussi vous n’y croyez pas ? Même si les jours commencent à rallonger, je ne comprend pas où sont passés le mois de Janvier et de Février !

Voici donc la recette, tirée du livre « Mini Pâtisseries maison » aux édition Marabout. Un livre a avoir absolument !

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9 janvier 2010

Menu light d'après fête

22 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Salé, Sucré

Petite crème vanille

5 œufs
35 cl de lait écrémé
1 pincée de noix de muscade
1 gousse de vanille

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Racler la gousse de vanille, mettre les graines dans le lait, ainsi que la gousse. Dans un saladier, battre les œufs. Quand le lait est chaud, retirer la gousse de vanille, et verser le lait sur les œufs. Mélanger le tout, mettre dans des petits ramequins, et enfourner 45 minutes à 160C°. Cette crème sera meilleure si elle est faite avec du lait demi écrémé et un peu de sucre, mais c’est un peu moins régime :)

Quiche Légumes/tofu Soyeux

1 carotte
1 courgette
1 barquette de tofu soyeux (200gr)
1 barquette de jambon fumé en allumette
sel, poivre, ail, noix de muscade
2 œufs

Râper la carotte et la courgette le plus finement possible. Écraser un ail, et mélanger le tout. Égoutter un maximum. Étape très importante, sinon votre tarte prendra un peu l’eau. Battre le tofu soyeux en rajoutant 2 œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mélanger le tout aux légumes, et au jambon, rajouter le sel, le poivre, une pincée de noix de muscade, et un tout petit peu de tabasco ( ou piment doux en poudre ) Mettre directement dans un plat a tarte, et enfourner à 180°C, 40 minutes.

Après les gros écarts des fêtes, c’est toujours bien d’alléger un peu le repas et de manger un peu plus sain. Sain mais bon et varié, sinon on se lasse bien vite ! Je vous ai concocté un petit menu léger, coloré, mais surtout très simple à faire pour cette nouvelle semaine. ( Ce qui ne m’empêchera pas ce soir d’aller faire un tour du coté de Ducoté, restaurant 1* Michelin a Boulogne, et repère gastronomique de notre ami Pierre ! verdict à suivre prochainement…)

On attaque donc ce menu, avec une quiche aux légumes, jambon fumé et tofu, suivi d’une petite crème vanille/muscade sans sucre ni graisse !

Avant de vous livrer la recette des crèmes, je vous présente le nouvel petit amour de la famille !! Il s’appelle Exel, c’est un bébé Border Collie qui appartient à ma sœur, il est tellement adorable qu’on se laisse prendre à son petit regard à tous les coups, jugez plutôt en photo ! Se fut un vrai cadeau de Noël :) Il grandit si vite !!

Cette crème vanille est donc un peu comme une crème normale, sauf qu’elle ne contient aucunes graisses et sucres. La texture est donc très différente des bonnes vielles crèmes brulées de tous les jours, c’est une texture alvéolée plutôt. C’est forcément moins bon, mais ce n’est pas mauvais non plus ! Je rajoute un peu d’édulcorant a la sortie du four avant de la manger, mais bientôt je pourrais rajouter de la Stevia

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25 septembre 2009

Crumble aux figues blanches à l'huile de pamplemousse

8 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Sucré

Crumble aux figues blanches

– 10 belles figues blanches (ou noires)
- 125gr de sucre
- 200 gr de farine
- 160 gr de beurre
- 2 cas d’huile d’olive de pamplemousse

Fabriquer le crumble : Mettre tous les ingrédients sauf les figues dans un saladier, et remuer pour en faire des petits tas de pâtes. Mettre la pâte a cuire au four 30 minutes à 180°C en l’étalant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bocal, mettre des figues coupées en deux, et recouvrir avec la pâte brûlante.
Mettre le tout à stériliser :
Mettre un torchon au fond d’une cocotte ou d’un fait-tout, et remplir a moitié d’eau chaude. Positionner le bocal dans la cocotte, et remplir d’eau jusqu’à immersion totale du bocal. Faire cuire a feu vif pendant 1h30 minimun.

Voici une deuxième et dernière recette pour le concours Leparfait. Après avoir cherché de nombreuses heures ce que je pourrais mettre d’original dans un bocal, m’est venu l’idée de récupérer les belles figues du jardin, pour en faire un crumble. Un crumble pas banal, puisqu’en bocal ( ca rime en plus :p)

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