3 décembre 2015

COP 21 : Meringue & agrumes

3 Commentaires Catégories : Carnet de recette

griottesfr_cop21

Bonjour à tous !
Vous n’êtes surement pas passé à coté de l’info, en ce moment les chefs d’états du monde entier sont réunis à Paris pour parler de l’environnement. C’est un sujet qui me touche beaucoup, depuis toute petite mes parents m’ont sensibilisé à l’écologie ( ils sont tous les deux dans l’environnement ça aide ^^). Ikea, partenaire de cet événement ( d’ailleurs je vous conseille d’aller faire un tour sur les champs Élysées, Ikea a mis en place des vélos, des balançoires, une éolienne et des panneaux solaires afin d’illuminer les Champs Élysées grâce à des énergies renouvelables ) m’a proposé d’intervenir sur le sujet en proposant des créer trois recettes avec des astuces healthy ou anti gaspillage. Je vous expliquerai ma démarche à chaque recette, pour essayer d’être le plus transparente possible !

Cette première recette est un dessert « minute », l’idée est d’assembler au dernier moment avant de servir, en préparant tous les ingrédients la veille. J’ai glissé une petite feuille d’or sur les meringue, pour lui donner un air de fête comme c’est bientôt Noël, et comme il m’en restait qu’un tout petit peu je terminais mes feuilles d’or ça évite de gâcher en les jetant !
J’ai choisi de faire une meringue vegan, à partir d’eau de pois chiche ( on dit « aquafaba » si vous voulez crâner en soirée ^^).. une autre astuce pour ne rien gâcher ! Cette mode de la meringue pois chiche est très tendance en Amérique, et quelques blogs français en ont déjà parlé, j’étais vraiment intriguée ! Et ca marche !! ( et c’est pas mauvais en plus ^^)

Meringue vegan :
100 gr de jus de pois chiche (jus égoutté d’une boite de pois chiche)
210 gr de sucre glace
Pour des meringues classiques on utilise deux sucres, cette fois ci c’est encore plus simple ! Un seul sucre suffit :)
Battre le jus de pois chiche. Il faut battre très très fort pour obtenir une belle mousse blanche, sinon les meringues retomberont. Une fois que le mélange est bien épais, ajouter le sucre glace tamisé en pluie fine. Continuer de battre pour obtenir la même texture que de vraies meringues, une crème bien épaisse et brillante. Pocher dans une poche à douille puis disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four, environ 1H à 110°C.

L’assemblage :
– 1 cuillère à soupe de confiture de baies polaire
– Quelques segments de pamplemousse frais
– 1 glace au citron bio ( ou faite maison c’est encore meilleur !)
– Des petits biscuits aux épices

Dans un petit bol peu profond, disposer une meringue, ajouter une cuillère de confiture de baie polaire, des segments de pamplemousse frais, une belle quenelle de glace citron, puis finir en émiettant quelques gâteaux pour faire un effet de crumble croustillant.
Déguster immédiatement.
://
Participez vous aussi à la COP 21 , vous pouvez découvrir d’autres petits gestes utiles pour agir pour l’environnement #ensemble, pour cela rendez vous vite sur le site Ikea !

Rendez-vous sur Hellocoton !
Partagez :
    Twitter !

    23 novembre 2015

    La petite boutique

    7 Commentaires Catégories : Non classé

    boutique_griottes
    Il est forcement difficile de venir vous parler ici comme si rien ne s’était passé.. j’en ai parlé sur les réseaux sociaux, j’ai eu du mal à trouver des mots pour décrire les sentiments ressentis ces derniers jours. Il y a plusieurs mois, je mettais un point final au dernier livre, un livre de coeur. A l’époque, je m’etais investie d’une envie, celle d’ouvrir une boutique éphémère pour vous présenter ce livre, que vous puissiez toucher, voir, me poser des questions sur la réalisation, que l’on partage tout cela ensemble. Ce projet a mûri et me voilà aujourd’hui dans cette petite boutique ephemere pour seulement une semaine ! Vous l’aurez bien compris, il existe parfois des timings plus ou moins bons.. mais j’ai décidé d’ouvrir malgré tout.. pour se changer les idées et penser à demain.
    Voici donc quelques images de la boutique, qui sera ouverte jusqu’au dimanche 29/11 inclus.
    Vous pouvez venir voir et acheter le livre, mais aussi des kits pour faire vous même de beaux objets décos, et également participer à des ateliers tissages ou macramé ! J’espère vous y voir nombreux, c’est un vrai challenge pour moi, pour présenter le livre en général on ne fait que des événements presses ou blogueurs mais j’avais envie d’étendre cela au grand public !
    Plus on est de fous hein ;)

    Boutique éphémère :
    du 21 au 29 Novembre
    13 rue de l’ecole polytechnique
    75005 Paris
    Métro : Maubert Mutualité, Cardinal lemoine ou Jussieu
    Horaires :
    Lundi : 10h-18h
    Mardi à dimanche inclus : 10h-19h30
    Nocturne mercredi : 20h

    Atelier macramé : tous les jours en horaires libres, prévoir 1h. 10€.
    Atelier tissage : à partir de mercredi tous les jours en horaires libres, 35€. prévoir environ 3h.

    boutique_griottes3

    boutique_griottes4

    boutique_griottes5

    boutique_griottes1

    boutique_griottes2

    Rendez-vous sur Hellocoton !
    Partagez :
      Twitter !

      10 novembre 2015

      Grain de riz

      8 Commentaires Catégories : Carnet de recette, Recette

      griottes.fr_rizcolore
      Hello les amis ! Me voici de retour, j’ai des milliers de choses à vous annoncer comme le lancement de notre propre agence que j’ai crée avec deux amies ( hystérie totale !) on a pu présenter nos premières créations au Festival Andy samedi et les réactions ont été tellement tellement positives !! Ca nous a fait un bien fou !! Il y a aussi la sortie de mon nouveau livre dont je suis hyper hyper fière (c’est assez rare pour le souligner), l’expérience inédite que je prépare autour de ce livre (je vous en parle bientôt, ca va etre foufou !), des plats de chefs que j’ai pris en photo dans le dernier Fou de Cuisine et dont j’ai eu la surprise de faire la couverture.. Bref plein de projets par ci par là qui prennent forme et me mettent en joie ! ( et en me relisant je vois que j’aime bien me répéter répéter hihi !)
      En attendant de vous parler de tout cela, je vous montre un autre projet que j’ai réalisé pour Taureau ailé. Le but était de faire des photos pour 3 gammes de riz parfumés. J’ai longtemps pensé à refaire un monochrome ( vous connaissez mon adoration pour les monochromes…) mais j’avais envie d’évoluer vers un autre univers, tout en gardant quand meme la présence discrète de la couleur.. J’espère que cela vous plaira ! Je vous livre les 3 recettes ( juste à l’heure du déjeuner comme par hasard hihi !)

      Riz fruité
      – 1 verre de riz Comptoir de Pondichéry
      – 1 grenade
      – 30 gr d’amandes sèches
      – 15 gr de chapelure fine
      – Sel, poivre
      – 15 gr de beurre salé
      – 1 oignon rouge
      La veille, dans un grand bol d’eau placer les amandes sèches. Attendre toute la nuit, puis le matin, ôter la peau marron des amandes.
      Dans une poêle faire griller la chapelure quelques minutes en surveillant bien la cuisson pour ne pas qu’elle brûle. Stopper la cuisson quand la chapelure est dorée.
      Précuire le riz dans de l’eau bouillante salée, 8 minutes environ.
      Dans une poêle, faire fondre le beurre. Éplucher et tailler finement un oignon rouge. Faire colorer l’oignon dans le beurre noisette. Ajouter le riz, saler et poivrer. Laisser cuire 2 à 3 minutes.
      Retirer le riz du feu, ajouter la chapelure et les amandes, puis terminer avec quelques grains de grenade fraîche.

      griottes.fr_rizcolore2
      Riz végétal
      – Une quinzaine de beaux choux de Bruxelles
      – Une poignée de noisette
      – 1 verre de riz Escale à Chandernagor
      – Sel, poivre
      – Herbes fraiches de votre choix (menthe, basilic, coriandre…)
      – Une noisette de beurre salé
      – Des graines de sésame
      Faire cuire votre riz dans de l’eau bouillante salée 8 minutes environ. Egoutter puis rincer à l’eau froide et réserver.
      Rincer puis émincer très finement vos choux de Bruxelles dans la largeur pour obtenir de belles fines tranches. Mettre les noisettes dans un pilon pour les concasser grossièrement.
      Faire chauffer une poêle avec le beurre salé. Faire revenir doucement les choux de Bruxelles en enrobant avec le beurre quelques minutes. Ajouter le riz, mélanger. Juste avant la fin de la cuisson ajouter les herbes fraiches ciselées.
      Débarrasser dans une assiette, ajouter les noisettes et les graines de sésame, déguster aussitôt.

      griottes.fr_rizcolore3
      Riz acidulé
      – 1 demi-chou rouge
      – 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
      – 1 verre de riz A l’heure de Bangkok
      – Sel, poivre
      – Fleur de bleuet (facultatif)
      – Des graines de sésame

      Faire cuire le riz 11 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, émincer finement le chou rouge pour obtenir des lanières.
      Dans une poêle à sec, placer les graines de sésame et les mettre sur le feu une petite minute pour les faire légèrement torréfier.
      Placer le chou et les graines de sésame dans un bol, ajouter la moitié de l’huile de sésame, saler, poivrer, mélanger bien pour que le tout soit homogène.
      Goutter le riz, verser l’huile de sésame restante, saler et poivrer si besoin, ajouter quelques fleurs de bleuet pour la décoration. Servir avec le chou rouge bien croquant.

      griottes.fr_rizcolore4
      Vous pouvez allez voir les autres versions chez mes amies Fraise Basilic et Dolly Jessy
      A très vite ;)

      Rendez-vous sur Hellocoton !
      Partagez :
        Twitter !