8 décembre 2014

On a mangé la lune

39 Commentaires Catégories : Carnet de recette, Projet, Recette

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Hello Hello !
Aujourd’hui on part en voyage. Un voyage au royaume de far far away, tellement loin qu’on arriverait presque dans l’espace! Un petit pas pour la cuisine, un grand pas pour les gourmands. Hein Neil ? :)
Donc aujourd’hui je vous propose une petite recette pour manger la lune ! ( parce qu’elle est bien bonne cette petite lune !)
Je vous explique d’abord l’histoire… Tous les mois, je m’occupe des recettes dans la super My Little Box. C’est un job trop enthousiasmant, l’équipe est tellement chouette (bises au passage à Laurence, Charlotte et Héloïse!), j’ai carte blanche à chaque fois. J’ai donc fait des thèmes divers et variés ( mais je ne vous spoilerais pas les prochaines boxs promis !) et à chaque fois c’est vraiment un plaisir !
Un beau jour, Charlotte de My Little Box donc ( il faut suivre ^^), me dit : la box de Décembre, ça sera une box spéciale Lisa.
UNE BOX LISA QUOI. Je sais que vous la connaissez déjà tous, mais je vous fait un petit rappel, Lisa, c’est la talentueuse Make My Lemonade. Elle est juste magnifique, adorable, créative, talentueuse ! Cela faisait un petit moment qu’on voulait travailler ensemble ducoup ca tombait parfaitement bien! Le code couleur de la box était rose-doré-blanc, tout un univers poudré absolument adorable qui correspondait bien à l’univers de Lisa. ( La box est sortie vous pouvez la commander ici, elle est juste canon, je l’aime d’amour, bravo Lisa pour tout ton travail !)
Quelques mails échangés plus tard, Lisa me dit qu’elle aimerait bien un dessert comme une sorte de mont blanc, un peu lunaire.

Et là. Illuminations dans mon cerveau fou de griottes. « Je ne vais pas te faire un truc un peu lunaire, je vais te faire carrément la lune !!!! »
Puis nouvelle illumination : euh comment je vais faire ça ?!!!
Finalement je me suis lancée ! J’ai gardé la base du Mont Blanc, sauf que j’ai inversé les couches. Meringue en coque extérieure, chantilly, crème de marron en intérieur.
Premier test grâce à une bonne astuce du second cerveau fou des Griottes, j’ai nommé celui de Mr Griottes, j’ai placé du papier alu dans un bol pour former les cratères. C’est au four. L’angoisse monte. La meringue cuit deux heures. C’est long. J’ai envie d’ouvrir mon four 856 fois et demi. Mais le four sonne. C’est l’heure. J’ouvre.. Je démoule.. j’enlève l’alu. Et c’est l’hallu ( ;) ) Ca marche !!! J’AI MANGÉ LA LUNE. Enfin presque !!!
Bon pour tout vous avouer j’avais mis un peu de colorant qui a viré au marron, donc j’ai recommencé une deuxième fois sans le colorant et c’était beaucoup mieux en résultat !
Les cratères sont là, l’aluminium à permis de garder la belle forme ronde en formant des accidents qui évoquent la surface de la lune. Arrive la seconde étape. Cette lune est toute blanche, il faut donc la rendre vivante ! Je m’étais focalisée sur la pâte de sésame noir, qui se marie bien je trouve au goût du marron et qui ducoup me permet d’obtenir une couleur noire naturellement. Je trempe un pinceau puis  je secoue le pinceau pour faire des tâches de différentes tailles. Ensuite je forme des cercles ( les grosses tâches que vous voyez sur le dessus). Le résultat est pas mal ! Je remets au four pour fixer la pâte de sésame noir, et la lune est prête !!

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Ensuite pour l’intérieur, j’ai choisi de la garnir d’une petite crème chantilly/mascarpone légère, puis d’un mélange pâte et purée de marron que j’ai mélangé avec un peu de lait pour la rendre plus onctueuse. Je referme avec un disque de meringue et le tour est joué ! (vous pouvez ajouter des petits éclats de marrons glacés dans la chantilly si vous êtes gourmands comme moi !)

On a fait une très chouette série photo avec Lisa pour cette lune, en voici quelques extraits, mais vous aurez plus de détails sur son blog, elle a réalisé un trop joli décor en papier, on a même pu faire une petite séance animée que je vous laisse découvrir chez elle :) . Et si on y arrive, on vous ferra un autre super beau projet en commun très bientôt ! ;)

J’espère que cela vous a plu ( et vous a donné envie de mettre votre plus bel habit de cosmonaute pour conquérir la lune) de mon coté j’ai bien envie de me lancer dans une série en faisant la terre, mars, saturne !!! Ça vous dirait ?

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Eat the Moon
Pour la meringue :
4 blancs d’œufs
140 gr sucre
140 gr sucre glace
De la pâte de sésame noir

Pour la mousse de marron :
400 gr de purée de marron
500 gr de crème de marron
3 cuillère à soupe de lait

Pour la chantilly :
40 cl de crème fraiche très froide
100g r de mascarpone
50 gr de sucre
2 gouttes d’extrait de vanille

Commencer par la meringue
Placer les œufs dans un batteur électrique et les faire monter en neige. Lorsqu’ils commencent à être bien fermes, ajouter délicatement le sucre en poudre et continuer de battre quelques instants.
Ensuite hors batteur, ajouter tout doucement le sucre glace tamisé, en soulevant la meringue de bas en haut toujours dans le même sens très délicatement.
Une fois que le sucre glace est bien incorporé, placer la moitié de la meringue dans une poche à douille avec une douille ronde.

Former un cercle plein de meringue de 21 centimètres. Ce cercle servira de base au gâteau.
Tapisser de papier aluminium un bol en inox de 20cm allant au four.
Tapisser tout le moule de meringue pour avoir au moins 5 centimètres d’épaisseur.
Enfourner les deux meringues à 100° pendant 1heure 30 à 2heures
Pendant ce temps, préparer la crème de marron. mélanger au batteur la purée et la crème de marron, et assouplir peu à peu avec le lait. la crème doit être bien onctueuse. Placer au frais.

Quand la meringue est cuite, laisser refroidir puis démouler très délicatement. Ôter le papier d’aluminium au fur et a mesure. Prenez un peu de pâte de sésame noir et avec un pinceau étaler un tout petit peu de pâte sur la meringue de manière aléatoire. Vous pouvez faire des petits cercles, ou juste des taches. Il faut en mettre juste un peu pour ne pas ramollir la meringue.
Placer au four à 100°C une dizaine de minutes pour sécher la pâte.
Préparer la chantilly. Battre la crème fraiche au batteur électrique. Lorsqu’elle est bien montée, ajouter le mascarpone, le sucre et la vanille. Garder au frais une bonne demi heure.

Pour le montage :
Placer la lune sur l’envers, vous pouvez la maintenir en la replaçant dans le moule de cuisson. Tapisser le fond de toute la chantilly . Ajouter ensuite la crème de marron en lisant bien le dessus.
Terminer en ajoutant le socle de meringue.
Placer une assiette sur le socle et renverser l’ensemble tout doucement. Ôter le moule en inox, et votre lune est prête ! Elle peut rester un petit peu au réfrigérateur avant d’être servie.

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    15 octobre 2014

    Nespresso Inissia : les monochromes !

    63 Commentaires Catégories : Monochrome, Photo, Projet

    griottes.fr_nespresso12
    Comme le temps passe vite.. Un milliard d’année ( au moins ) s’est écoulé depuis mon dernier post, et pourtant.. j’étais .. Les mois ont passés, les projets aussi, un mariage, un livre.. mais inévitablement je reviens ici, où tout à commencé!

    Comme vous avez sûrement pu le voir au fil des posts, je ne suis pas une grande fan de pubs à gogo sur le blog ou bien de partenariats avec des marques. Il faut savoir que l’on est souvent sollicité ( « les blogueurs »), mais trop peu à mon goût pour notre vraie valeur ajoutée. Souvent on nous demande de nous contenter de parler d’un produit ou d’une nouveauté. Peu importe les photos, peu importe le sens, ce qui compte c’est le référencement, le nombre de clics… C’est pour moi, le vrai problème de la relation blogueur/marque. Je suis surement une vieille blogueuse archaïque, mais je continue de croire qu’un blog ne peut et ne doit pas être qu’une façade publicitaire, il peut et doit servir à vous informer, vous faire rêver, et surtout à vous transporter. Il n’est pas seulement un outil, il est l’ouverture vers de jolies choses, de jolies histoires que chacun raconte à sa manière, mais il ne devrait pas être un encart pub géant sans cohérence avec son univers.

    Mais parfois, il arrive des jolies choses. Il arrive que des marques, comprennent le sens de tout cela. Qu’on te contacte toi, pour ton travail, ta créativité. Il arrive que des marques te donnent carte blanche. Qu’elles te fasse confiance à 100%. Qu’elles aiment ce qu’elles voient, qu’elles aiment le travail, qu’elles estiment le travail.

    griottes.fr_nespresso10
    Et ça mes amis, c’est ce qui a tout changé pour moi. Oui il est possible que de très belles marques, des marques déjà belles à la base, le soient encore plus car elle respecte ta créativité. Et ça vraiment ça me redonne tellement d’espoir que cette collaboration restera vraiment comme une des plus belles collaborations que j’ai pu faire depuis le début de ce blog.

    griottes.fr_nespresso13
    Je reprend donc l’histoire du départ. Un beau jour, Nespresso m’a donc contacté pour un projet. Un vraiment joli projet qui collait parfaitement à mon univers. La couleur et la cuisine ! Si vous me suivez un peu ici, vous savez déjà que la couleur en cuisine c’est un peu mon dada ( Palette culinaire represent’s ^_^).

    Ducoup le brief était on ne peut plus parfait et inspirant pour moi : Créer 8 recettes de 8 couleurs différentes qui s’associeraient parfaitement avec les teintes des 8 machines Inissia.

    griottes.fr_nespresso14
    Mais waouh quoi ! C’était un sujet génial ! J’ai planché sur les idées, les couleurs étaient très différentes, et parfois peu utilisées en cuisine ( je vous mets au défi de trouver un aliment bleu gris par exemple ;) ).. J’ai fais des listes d’environ 5 recettes par couleur. On a épuré, on a réfléchi, on a réduit la liste pour n’en garder qu’une par couleur..la plus cohérente en terme de visuel mais également en terme de goût… Ensuite je suis passée à l’étape du stylisme, l’idée c’était de faire un monochrome parfait.. trouver les bonnes assiettes, le bon accessoire pour chaque couleur… puis il ne manquait « plus qu’à » sortir l’appareil photo…et finalement.. après de longs jours…voici les 8 couleurs/recettes associées !

    Blueberry Blue – Panna cotta aux myrtilles, chocolat croustillant

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    Vanilla Cream – Sablés vanille & banane

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    Ruby Red – Bruschetta tomates

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    Blue Sky – Macarons myrtilles

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    Lemon Yellow – Cake à la pistache

    griottes.fr_nespresso5
    Summer Sun – Gnocchis à la patate douce

    griottes.fr_nespresso3
    Pure White – Cheesecake litchi – noix de coco

    griottes.fr_nespresso6
    Intense Black – Tarte chocolat noir, mûre, sésame noir, cassis

    griottes.fr_nespresso7
    Je vous invite à aller vite voir le site dédié pour trouver les recettes & un petit aperçu du backstage en vidéo ci dessous !

    Un immense merci à l’équipe de Nespresso pour sa confiance totale et détermination à faire de ce projet un vrai beau projet, également à Uzful ( notamment MH, Ben, Quentin & Héloïse) qui m’ont mise totalement en confiance et ont géré le projet avec brio, enfin à Maël et son équipe d’Outcast pour le tournage super fun de la vidéo, je casse les oeufs comme personne maintenant ^^. Une belle équipe pour ce chouette projet qui j’espère vraiment vraiment vous plaira !

    A très vite ;)

    Emilie

    P.S : et un petit merci tout spécial à l’équipe BTP de Mr Griottes qui à gouté ( et apparemment beaucoup aimé vu les assiettes vides ! :) ) tous les gâteaux !

     

     

     

     

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      22 avril 2014

      Dessine moi un doudou

      53 Commentaires Catégories : Concours

      griottes.fr_doudou3
      Me revoici de quelques jours en escapade amoureuse à New York, c’était biiiieeen ! Trop hâte de vous montrer le city guide, j’ai vu plein d’endroits chouettes !
      En attendant, je vous propose de vous raconter une petite histoire qui mettra vos talents de créateurs & créatrices à l’épreuve !

      Ce n’est pas nouveau, j’adore le DIY, j’ai des caisses entières chez moi de petites choses pour coudre, coller, découper, assembler… Bref, pourquoi je vous raconte cela ? Il se trouve que du 11 Avril au 9 Mai, Chavroux organise un grand concours de dessin de Doudou, et je serais jury pour déterminer lesquels seront les plus craquants et les plus gourmands ! Les 7 doudous choisis seront réalisés en vrai, et vous pourrez aussi gagner des cartes cadeaux Aubert et surtout un atelier de création textile parents-enfants

      J’adore ce genre de concours qui fait appel à votre créativité ! Pour avoir souvent travaillé avec Flore d’Onzedanceflore, je sais que les doudous peuvent être vraiment très très chouettes a élaborer.. Les formes, les couleurs, les yeux, les détails.. Il y a beaucoup de choses à faire, et sans aucunes limites à la création !
      Alors vous êtes partants ?
      Pour en savoir plus, c’est par ici !
      Et pour finir je vous offre aussi une carte cadeau Aubert d’une valeur de 50€ en répondant par commentaire à cette question : Quel était le petit nom et/ou la forme de votre doudou d’enfance ? Le jeu concours est terminé! Merci pour vos participations ! La gagnante tirée au sort est « la fille en rose » ! Je te contacte par mail :)
      Belle journée :)

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