9 janvier 2010

Menu light d'après fête

22 Commentaires Catégories : A table !, Palette culinaire, Recette, Salé, Sucré

Petite crème vanille

5 œufs
35 cl de lait écrémé
1 pincée de noix de muscade
1 gousse de vanille

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Racler la gousse de vanille, mettre les graines dans le lait, ainsi que la gousse. Dans un saladier, battre les œufs. Quand le lait est chaud, retirer la gousse de vanille, et verser le lait sur les œufs. Mélanger le tout, mettre dans des petits ramequins, et enfourner 45 minutes à 160C°. Cette crème sera meilleure si elle est faite avec du lait demi écrémé et un peu de sucre, mais c’est un peu moins régime :)

Quiche Légumes/tofu Soyeux

1 carotte
1 courgette
1 barquette de tofu soyeux (200gr)
1 barquette de jambon fumé en allumette
sel, poivre, ail, noix de muscade
2 œufs

Râper la carotte et la courgette le plus finement possible. Écraser un ail, et mélanger le tout. Égoutter un maximum. Étape très importante, sinon votre tarte prendra un peu l’eau. Battre le tofu soyeux en rajoutant 2 œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mélanger le tout aux légumes, et au jambon, rajouter le sel, le poivre, une pincée de noix de muscade, et un tout petit peu de tabasco ( ou piment doux en poudre ) Mettre directement dans un plat a tarte, et enfourner à 180°C, 40 minutes.

Après les gros écarts des fêtes, c’est toujours bien d’alléger un peu le repas et de manger un peu plus sain. Sain mais bon et varié, sinon on se lasse bien vite ! Je vous ai concocté un petit menu léger, coloré, mais surtout très simple à faire pour cette nouvelle semaine. ( Ce qui ne m’empêchera pas ce soir d’aller faire un tour du coté de Ducoté, restaurant 1* Michelin a Boulogne, et repère gastronomique de notre ami Pierre ! verdict à suivre prochainement…)

On attaque donc ce menu, avec une quiche aux légumes, jambon fumé et tofu, suivi d’une petite crème vanille/muscade sans sucre ni graisse !

Avant de vous livrer la recette des crèmes, je vous présente le nouvel petit amour de la famille !! Il s’appelle Exel, c’est un bébé Border Collie qui appartient à ma sœur, il est tellement adorable qu’on se laisse prendre à son petit regard à tous les coups, jugez plutôt en photo ! Se fut un vrai cadeau de Noël :) Il grandit si vite !!

Cette crème vanille est donc un peu comme une crème normale, sauf qu’elle ne contient aucunes graisses et sucres. La texture est donc très différente des bonnes vielles crèmes brulées de tous les jours, c’est une texture alvéolée plutôt. C’est forcément moins bon, mais ce n’est pas mauvais non plus ! Je rajoute un peu d’édulcorant a la sortie du four avant de la manger, mais bientôt je pourrais rajouter de la Stevia

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    Commentaires : 22 sur “Menu light d'après fête”

    La fourmi des Caraïbes 9 janvier 2010

    Tofu + jambon + oeufs, je ne sais pas si c’est détox, mais c’est trèèèès protéiné, un vrai plat de sportif ! LOL
    Bizzzz

    emi 9 janvier 2010

    C’est vrai que c’est plus protéiné que détox, tu as raison :)
    Mais les protéines sont super pour te caler le ventre, et ne pas se goinfrer de desserts :)

    Amelie 9 janvier 2010

    Détox ou pas, j’aime beaucoup !
    Bisous

    emi 9 janvier 2010

    @ La fourmi : J’ai modifié l’intitulé comme ça pas de souci :)
    Merci Amélie !!!

    PIERRE 9 janvier 2010

    apres les festivités ça fait du bien du light !!
    pierre

    laurence 9 janvier 2010

    Un peu de légèreté, tout à fait ce qu’il nous faut et puis ça nous laisse un peu de place pour la galette en attendant les crêpes de la chandeleur!!!

    PIERRE 9 janvier 2010

    au fait alors ducoté cuisine?

    anlorette 9 janvier 2010

    ça à l air tellement bon que meme pas light ;)

    marie 9 janvier 2010

    ton petit menu me plaît beaucoup ;)

    Lilie 9 janvier 2010

    J’aime ton menu tout doux… La petite crème aux épices doit être irrésistible, je veux bien des menus légers tous les jours ;-)

    LaNouille 9 janvier 2010

    Ah! Voilà l’une de mes résolutions pour 2010 : apprendre à cuisiner et à apprécier le tofu… ça me paraît être une bonne recette pour débuter!

    ann ju 9 janvier 2010

    cette quiche est trés appétissant légère avec que des bonnes choses que demander de mieux. bisous

    Flo 9 janvier 2010

    Je commence à peine à refaire surface sur la blogosphère et je voulais te remercier pour ton commentaire! Ton blog est à tomber, comme les photos et les recettes ! La quiche au tofu me tente bien :) Et le petit EXEL … j’adore il est trop mimi !!! A bientôt Flo

    Poune 9 janvier 2010

    Trop mignon le petit Exel ! Il me rappelle un certain chien qui a tellement bien pris sa place dans la famille qu’on s’excusait presque de s’assoir sur le canapé « à sa place » !
    J’aime ton menu « light » miam miam !

    virginie 9 janvier 2010

    je prends un peu de chaque, non non pas par gourmandise, juste pour donner mon avis !!!!

    hihihi un repas c’est vrai léger mais gourmand et c’est tout ce que j’aime !!

    Maybe 9 janvier 2010

    Super ton menu d’après fêtes mais j’ai bloqué sur le petit chien, les bébés toutous c’est la petite faiblesse qui me perdra !

    miettes et serviettes 9 janvier 2010

    je découvre ton blog, j’aime beaucoup tes photos et la mise en valeur de tes plats…
    bon dimanche

    marina 9 janvier 2010

    Coucou !
    Je suis la grande fille de Poune, en passant sur ton site j’ai vu cette recette au tofu qui m’a fait repenser que ma chere petite maman avait en tete de nous en mettre dans l’assiette … je me mefierai desormais des quiches ! non je plaisante, ca a l’air tres bon, j’attends juste de voir sous quelle forme elle le déguisera :)

    gourmandelise 9 janvier 2010

    Un délice ce menu!
    Bravo pour tes très jolis photos!!

    Ballade a Fontainebleau « Palette Culinaire 9 janvier 2010

    [...] Exel a bien grandi, c’est un amour :) ! [...]

    Voyage Gourmand 9 janvier 2010

    On peut rajouter un peu d’agar agar pour rendre plus épaisse cette crème tu crois? j’aime tous les desserts sans sucre!

    Voyage Gourmand 9 janvier 2010

    Est-ce normal que je ne voies pas de photo?

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