J’espère que vous avez toutes et tous passé un très bon week end de Pâques, avec beaucoup de chocolat ! De mon coté pour me remettre un peu de tout ce bon chocolat dévoré dégusté, j’ai trouvé des jolis petits légumes sur le marché, pleins de fraicheur ! Direction une petite salade qui annonce le printemps dans nos assiettes !

Pour la recette c’est simple !

J’ai mis des carmines (endives rouge), des haricots préalablement précuits dans de l’eau salée, des petites carottes, une vinaigre à l’huile d’olive/moutarde, sel et poivre et quelques petites galettes de polenta croustillantes.

Pour les galettes de polenta, je fais cuire la polenta comme indiqué sur le paquet, mais en remplaçant la moitié de l’eau par du lait. Une fois la polenta cuite, je rajoute du parmesan en bonne quantité, puis je laisse la polenta refroidir 2 à3H. Ensuite, dans une poêle, je fais chauffer un peu d’huile, et je fais griller des petits cercles ( ou des dés) de polenta, et le tour est joué !