Voilà ! Je commence cette première petite case par…du chocolat ! C’est évidemment un clin d’œil au calendrier habituel en chocolat :) Alors, ce gâteau au chocolat est un gâteau tiré du livre « Sucré » de Ladurée. Un vrai coup de cœur à la maison, car il s’apparente plus à une mousse au chocolat en texture qu’à un gâteau, mais tout en gardant une tenue de gâteau !
Voici la recette :)

• 35 gr de farine
• 150gr de chocolat 70% cacao 1 cas de poudre de cacao amer
• 1 œuf entier + 4 jaunes + 7 blancs
• 150gr de sucre
• 150gr de beurre

Beurrer et fariner le moule, et placer le au réfrigérateur. Couper le chocolat en petit morceaux.
Versez le chocolat et le beurre dans une casserole au bain marie, faire fondre tout doucement en remuant avec une spatule. Retirez du bain marie.

Préchauffer le four a 180°. Dans une autre casserole, verser l’œuf entier + 4 jaunes + 75gr de sucre. Mélanger a laide d’un fouet, puis mettre le mélange a chauffer au bain marie, mélanger de temps en temps et retirer quand le mélange a épaissie.Retirer du bain marie, et réserver.
Sans perdre de temps monter les 7 blanc en neige, lorsqu’ils sont bien montés, rajouter 75gr de sucre, et battre encore 1 min.

Ajouter délicatement 1/3 du mélange œuf/jaune/sucre à la préparation chocolat-beurre, puis reversez le tout sur les 2/3 restants en mélangeant doucement.
Incorporez ensuite délicatement a ce mélange 1/3 des blancs en neige, la farine et le cacao tamisés, et reverser l’ensemble sur 2/3 des blancs d’œufs restants. mélanger avec délicatesse.

Versez la préparation dans un moule, enfournez et faire cuire a 170° pendant 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 30 min avant de démouler.
J’ai rajouté une petite quenelle de chantilly, saupoudrée légèrement de cacao :)
A demain pour découvrir une nouvelle case du calendrier !

Mots Clefs : Chocolat, Gâteau au chocolat, Ladurée, Recette