Le vacherin est un de mes desserts préférés. Meringue, crème, glace.. L’alliance parfaite pour un bon dessert ! Je l’ai réalisé ici en version mini individuelle, mais vous pouvez aussi le faire en version plus grosse pour une buche de Noël ! Le petit plus, rajouter une petite feuille d’or sur le dessus pour une jolie table de fête !

Pour la meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 50 gr de sucre poudre
-50 gr de sucre glace

Monter les blancs en neige. Une fois que les blancs moussent, ajouter le sucre en poudre en pluie. Finir de monter les blancs. Avec avec une spatule, ajouter le sucre glace très délicatement.
Mettre l’appareil à meringue dans la poche à douille avec une douille fine, puis former de longue bande sur la plaque. Enfourner pendant 2H à 80°C.
A la sortie, casser les bâtonnets de meringues en morceaux de 5/6 cm.

Pour le sorbet :
Dans un cercle en inox, disposer du sorbet Fraise. Si vous avez du sorbet déjà prêt, attendez un peu qu’il se réchauffe très légèrement (1 minute) pour le mettre dans le cercle en inox, ainsi il prendra plus facilement la forme. Remettez le tout au congélateur.

Pour la crème :
- 20 cl de crème fraîche liquide très froide
Fouettez la crème au batteur à fort puissance jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse

Démouler le sorbet au milieu d’une assiette, disposez la crème tout autour et les petits bâtonnets de meringue sur le dessus. ajouter la petite feuille d’or et déguster. Miam !

P.S : petit message personnel : BON ANNIVERSAIIIIIIIIIIRE ma judi :)

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Mots Clefs : framboise, meringue, Noel