15 mai 2016

Une escale à New York

7 Commentaires Catégories : A découvrir, Carnet de voyage, CITY GUIDE

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Me revoilà ! Je me fais rare ici, mais pourtant je reviens à chaque fois avec un plaisir tout particulier, et à chaque fois je me dis que je devrais le faire plus souvent, prendre le temps de vous poster plus d’histoires, plus de moments de vie… promis je vais y remédier :) Et ça commence par une virée à New York !! ( Je m’excuse d’avance pour le flood de photos, je suis tellement amoureuse de cette ville que je n’ai pas réussi à choisir !!!)
Le mois dernier j’ai eu la grande chance de partir avec Air France à New York (donc!). Réception de l’invitation : danse et cri de joie ! Je sentais déjà que cela allait être foufou ! Un voyage court mais très intense, c’était une bonne formule car je n’ai pas vu le temps passer et j’ai eu le temps d’apprécier chaque seconde, sans aucun regrets ! Ducoup je me dis que c’est une bonne méthode pour découvrir une ville, lors d’une escale par exemple.. 2 jours express, mais bien rempli , de toute façon avec le décalage vous n’aurez pas sommeil ;)
Le point de départ de ce voyage était de découvrir entre autre le plateau repas créé par Jean Imbert pour Air France. Ce plateau est distribué en classe Économique (en supplément), et en Premium Économy. Je ne connaissais pas cette classe, c’est un entre-deux entre l’économique et la Première. J’ai trouvé cela vraiment bien, sur les longs courriers c’est toujours appréciable, plus de place, plus de confort, une qualité de service en plus ( champagne notamment ^^)… et accès prioritaire à l’embarquement.
Pour la classe économique, le plateau « Le marché de Jean » coûte 21€ ( ou 7000 miles) , en toute honnêteté cela les vaut bien. J’ai été bluffé, la qualité est vraiment excellente.

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Comme vous pouvez le voir, le plateau est bien garni. En entrée, un œuf mollet ( vraiment mollet en plus aussi haut dans le ciel, s’est bien joué !) avec petite salade de quinoa, en plat une divine mais vraiment divine ( mon gros coup de cœur) blanquette revisitée avec de la polenta, ensuite un comté affiné avec confiture de cerise & crumble, et pour finir un dessert ananas – mangue – coco – mascarpone très frais. Un plateau vraiment bien équilibré, plein de goût. Le pain et les croûtons sont toujours un peu moins croustillants mais comme nous l’expliquait Jean Imbert & l’équipe d’Air France, l’altitude impacte les goûts et les textures ! C’est donc un vrai défi de cuisiner des produits de la même manière qu’au sol. C’est fou non? En tout cas sur ce plateau c’est réussi !
Quelques heures plus tard, un vol au top sans avoir vu les heures passer, nous voici à New York !!!

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Je retrouve la ville comme je l’avais laissée exactement deux ans plus tôt ! Les même cerisiers en fleurs, les taxi jaune qui filent à toute vitesse…. A nouveau j’ai 8 ans, je suis ébahie devant cette lumière folle, ces couleurs, ces textures. Le soleil qui effleure mon visage entre deux buildings ! Pas de doute, sans avoir eu le temps de dire ouf je suis bien ailleurs.

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J’ai essayé de trier un peu les photos en fonction de notre planning, mais finalement j’ai préféré les mélanger ! C’est vraiment ça New York pour moi… d’un quartier à l’autre la ville change tellement, chaque rues à son histoire propre. Il y a le New york sage, le coloré, le lumineux, le blanc, le New York plus sombre, plus intense… J’ai aimé chaque facette, chaque petit mètre carré, impossible de choisir ! ( Coucou au passage Marion, en photo ci- dessus)

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Le deuxième jour on s’est levés à 5h du matin sur une chouette initiative de Lily ( pas trop difficile avec le décalage c’était e-a-s-y !), on a pris un Uber et on nous voilà en route pour voir le levé du soleil sur le pont de Brooklyn. C’était beau, c’était intense, en l’espace de quelques minutes les couleurs changeaient, sur les buildings et sur l’eau.. je vous conseille vraiment de le faire c’est inoubliable !

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Daphné, de dos, avant qu’on reparte déjeuner à l’hôtel.

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Après ce gros interlude photo, voici quelques adresses testées ! Le premier jour nous avions quartier libre, avec Meg & Ben on décide d’aller faire un tour vers Central Park pour manger les meilleurs cookies du monde ! ( oui oui je vous assure !) Ceux de Levain Bakery ! Ne vous inquiétez pas, il y a toujours un peu la queue, mais ça avance vite :) ( et ça vaut le coup ! Les « classiques » sont mes préférés, mais il y en a plusieurs sortes.

Levain Bakery
167 W 74th St, New York

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Ensuite direction au pas du course au Milk Bar, pour une bonne glace au yaourt, une adresse que je n’avais pas pu tester il y a deux ans, c’est chose faite ! Miam ! On finira la journée par un tour à Time Square de nuit, une barquette de frite du Shake Shack en main, ( on ne se refait pas hein!) que du bonheur :)
Momofuku Milk Bar
15 W 56th St, New York

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Le lendemain, on retrouve Jean Imbert et la super team d’Air France, aux petits soins pour nous, on part visiter les adresses préférées de Jean. Le soleil est toujours au rendez vous, un tour par Eataly un grand magasin de produits frais (d’ailleurs, plusieurs sites parlent d’une ouverture prochaine à Paris en 2017 ou 2018!), puis on visite le Chelsea Market, que je connaissais déjà. Je m’égare dans les restaurants et tombe amoureuse du cadre du restaurant Giovanni Rana. Un petit tour au The Lobster place, un restaurant bien connu des amateurs !

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On brunch dans un restaurant que je ne connaissais pas du tout, une vraie belle découverte pour moi ! J’adore l’ambiance, la déco, tout est super bon ! Pancake, viennoiseries, toasts d’avocats.. Je reviendrais c’est sur !
Sant Ambroeus
265 Lafayette St, New York

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Un dernier tour à Brooklyn cette fois, pour découvrir la toute nouvelle boulangerie d’Eric Kayser. Un autre coup de cœur, on se RÉGALE !!!! Vraiment une belle adresse pour les nostalgiques de Paris, hyper gourmande ! Tout est très bien maitrisé et équilibré.
Boulangerie Eric Kayser
57 Court St, New York

Et voilà c’est déjà la fin ! On repart tous sous le charme de cette virée intense ! On prend le vol de nuit, en classe Business.. Première fois de ma vie que je monte en classe Business. Incroyable… le confort est fou… On peut dormir allongés à 100%. 100% oui oui !!! C’est dingue ! Je pensais profiter de ce vol de nuit pour dormir mais au final je n’arrive pas, j’ai encore trop l’excitation de New York, et il faut dire que la classe business me permet de m’adonner à ma passion : les photos vues de hublot ! On décolle en plein de coucher de soleil, la vue est folle ( j’arrive à voir sur 3 hublots à la fois.. extase !)
Le service est au petit soin avec nous, ils sont adorables.. Je m’emmitoufle dans ma couette toute douce, mon petit oreiller si confortable, je lance un film mais je ne l’écoute pas vraiment, je regarde ce ciel qui défile devant mes yeux, c’est si calme…

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Comme à chaque voyage j’ai mon petit rituel en avion, j’attends que l’avion soit entièrement endormi, que tout soit noir et que le silence soit complet, puis aux environs de 4-5H ( selon les fuseaux horaires) je remonte le volet du hublot et je regarde les premières lueurs du soleil réchauffer la terre, les nuages qui s’embrasent d’un rose puis d’un rouge profond. Ça me surprend à chaque fois, tant c’est beau ! Pour tout vous avouer depuis quelques années j’ai souvent un peu d’angoisses en avion et ce moment m’apaise à chaque fois, je vous conseille d’essayer si vous n’êtes pas rassurés, chez moi ca marche bien ! Je n’ai pas eu peur une seule fois sur ce vol d’ailleurs.

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Voilà cette escale est terminée, arrivée à l’aéroport et en reprenant le RER avec Mylène je me suis presque demandée si ce n’était pas un rêve :) :) ! En tout cas j’espère que ce post vous a fait voyager autant que moi, je reviendrais avec un city guide hyper complet de NYC puisque j’y retourne en vacances avec Mr Griottes la semaine prochaine pour quelques jours, j’ai déjà noté plus d’adresses que de repas possibles en un mois mais bon ;) Qui aime bien, mange bien !
Un grand merci à Nathalie, Julie, Maxime, et toute l’équipe (et également l’équipage, hôtesses & stewards en vol et au sol, pilote et co-pilote…) d’Air France, qui en plus de nous avoir chouchoutés, nous on fait vivre une jolie histoire, en ajoutant tous une petite partie d’eux même à cette expérience !

A très vite, pour un autre city guide, de …. Dublin cette fois, et un article fleuve sur la Norvège avec vidéo inside ! :)

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6 février 2016

Restaurant Grand Coeur à Paris

2 Commentaires Catégories : A table !, CITY GUIDE, Restaurant

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En décembre dernier j’ai fait la connaissance d’un chef Rafaël Gome et de son restaurant Le Grand Coeur situé dans le quartier du marais à Paris. Ce fut une très belle rencontre, l’endroit est vraiment tout ce que j’aime, un bistrot moderne, pierres apparentes, décoré avec beaucoup de goût, respectant une belle balance entre le bistrot d’antan et le moderne « brut ».
En cuisine, les plats suivent la promesse, du frais, du très frais. Pour exemple, les plats qui étaient à la carte ce jour là : En entrée nous avons gouté une délicate fricassée de champignons sauvages, œuf poché, crème de parmesan, très bon !  En plat un cochon de lait, textures de maïs : Polenta, chips… ( je ne me suis pas remise encore de cette texture de polenta. Une des meilleures que j’ai pu manger !)
Enfin en dessert, un crémeux de chocolat blanc – yaourt, glace au fruit de la passion et une mousse au chocolat, toffee au beurre salé.

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A la fin du repas j’ai pu aller voir le chef en cuisine, et lui poser quelques questions, je l’ai trouvé très naturel, vraiment passionné par son métier, tout ce que j’aime dans la cuisine !
Nous avons évoqué ses origines brésilienne, son parcours et ses débuts à Paris.
Rafaël est arrivé en France en 2011, mais il a beaucoup voyagé avant de se poser définitivement à Paris. En 2014, le chef étoilé Mauro Colagreco qui a pris sous son aile Rafaël lui propose de devenir chef d’un « petit » restaurant de 30/40 couverts à Paris, qui finalement s’avère pas si petit que ça, avec plus de 200 couverts tous les jours ! Mais le challenge est relevé, Rafaël devient le chef du Grand Coeur, avec Mauro à ses cotés. Ils ne travaillent qu’avec des produits de saison, c’est LA définition de leur cuisine. Ils changent la carte très souvent, en fonction des changements des saisons, pour la fraise ou le petit pois par exemple vous ne les verrez que sur 1 mois ou 2 mois maximun.
La force de Rafaël c’est qu’il connait évidemment la cuisine mais aussi la matière première. Pendant 3 ans, il est parti chaque années 3 mois sur un petit bateau en Alaska, vivre le quotidien des pêcheurs et cuisiner pour les 5 membres de l’équipage, ce qui l’a sensibilisé énormément à la saisonnalité des produits et au respect d’une consommation éthique.
Rafaël est influencé évidemment par le Brésil, mais également les états unis, la méditerranée & le sud, bref sa cuisine est une synthèse de toutes les expériences de ses voyages.
En parlant avec lui, j’ai aussi pu voir son amour pour Paris, de la cuisine qui est faite ici, inspirante et créative !

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Cet échange m’a permis de comprendre sa cuisine, ses influences, je vous invite donc à faire un tour dans ce joli restaurant, vous verrez on s’y sent vraiment bien dans ce Grand cœur ! Rafaël Gomes sera au festival Taste of Paris la semaine du 11 au 14 Février, vous pourrez y découvrir sa cuisine ainsi que celle d’autres grands chefs.. faites y un tour, il ya de vraies jolies belles choses !

 

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11 mars 2015

Jimmy Fairly x Griottes

6 Commentaires Catégories : A découvrir, CITY GUIDE

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Vous le savez, je vous l’ai déjà expliqué ici, j’aime les collaborations créatives ! Quand Jimmy Fairly m’a contacté pour un projet un peu particulier j’ai tout de suite été partante, c’était un projet qui changeait un peu de l’ordinaire et qui me correspondait parfaitement : créer un gâteau « Griottes » qui serait distribué gratuitement dans la nouvelle boutique de Jimmy Fairly. Ça me parlait vraiment. Aussitôt dit aussitôt fait, j’ai gribouillé mon carnet plein d’idées, ça allait du donut graphique au cheesecake black & White, en passant par le macaron marbré que j’avais crée dans mon livre Tables de Fêtes. Ça me plaisait beaucoup de savoir que ce petit macaron pourrait prendre vie, au delà du papier.
Après quelques petits essais nous nous sommes mis d’accord, et l’ambiance de la boutique superbement décorée par Lisa, avec des petites touches de marbre justement collait parfaitement.
Pour vous expliquer un peu mieux le concept, Jimmy Fairly a ouvert une boutique d’un nouveau genre : une boutique de lunettes qui est à la fois une boutique et en même temps un café.. un café lunette ! J’adore ce principe !! Très novateur, aux inspirations américaines, un mix entre profiter d’un moment de détente tout en pouvant choisir ses lunettes ( et je ne vous parle pas des modèles pour lesquels je craque complétement, très moderne !)
Vous pouvez venir vous installer, on vous offre le café, on vous conseille, on prend le temps. Et cerise sur le gâteau donc, jusqu’au Lundi 20 on vous offre également mon petit macaron ! Chouette non ? Passez vite y faire un tour, vous ne serez pas déçus, la boutique est vraiment chouette, et de mon coté j’ai craqué pour les modèles Edgar et George , bon je vous avoue ce sont tous les deux des modèles homme, mais ça va je le vis bien !! ;)
Un grand merci à Aurelie et à Eric de la patisserie Enquatre qui réalise les macarons !

Jimmy Fairly Montorgueil – Opticien
45 rue Montorgeuil
75002 Paris

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