11 décembre 2015

COP 21 : Crème chocolat au tofu

2 Commentaires Catégories : Carnet de recette

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Me revoilà pour une troisième et dernière recette « healthy » dans le cadre de la COP 21.
Cela faisait longtemps que je voulais tester le tofu soyeux en dessert, je l’avais déjà essayé en salé, mais en dessert cela m’intriguait.. J’ai opté pour quelque chose de très consensuel, avec du chocolat ça ne peut être que bon pas vrai ? Le résultat est vraiment vraiment chouette. La consistance s’approche de la mousse, le goût est très bon, fort en chocolat ( j’ai choisi du 90% pour contrebalancer avec le sirop d’airelles) et la crème se tient vraiment bien ce que j’apprécie beaucoup. Le tofu soyeux est définitivement une très belle alternative à l’œuf. Et le gros plus, la recette est prête en 5 minutes chrono !! Il faut tout mixer, rapide non?
A vous de jouer !

400 gr de tofu soyeux
200 gr de chocolat noir 90%
Quelques copeaux de chocolat râpés
2 cuillères à soupe de purée d’amande
3 cuillères à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à soupe d’eau
5 cl de sirop d’airelles
1 gr d’agar agar

Casser le chocolat dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d’eau puis le placer au micro-ondes 1 minute 30 à 600W. Mélanger bien pour obtenir un chocolat fondu bien homogène.
Placer le tofu soyeux, le chocolat fondu, la purée d’amande et le sirop d’agave dans un mixeur puis mixer pour obtenir une crème bien lisse. Placer au froid environ une heure.
Faire chauffer dans une casserole le sirop et l’agar-agar. Attendre l’ébullition puis stopper tout de suite la cuisson, faire refroidir dans un petit bol.

Servir les crèmes avec un peu de coulis et quelques copeaux de chocolat râpés par dessus ! Régalez vous :)
N’oubliez pas que chaque petits gestes comptent pour la planète, la COP 21 se finit aujourd’hui mais le combat pour une planète moins polluer doit continuer !
Quelques exemples de gestes et d’actions au quotidien pour à notre niveau agir, sont visibles sur le site Ikea ici!

Belle journée !

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7 décembre 2015

COP 21 : Pain noir & betteraves

Pas de commentaire Catégories : Carnet de recette

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Bonjour à tous ! Je continue ma petite série de recettes spéciales COP21 x IKEA , vous avez pu voir la première recette ici.
J’ai découvert lors de mes voyages en Islande le pain noir. Une vraie révélation pour moi ! Outre sa consistance qui se rapproche un peu d’un cake, il est composé de plein de bonnes choses pour la santé.
J’en suis fan, et Ikea propose justement une version à faire soi même ( ils sont fort ces suédois !) qui m’a intriguée. Tous les ingrédients sont dans le pack, on rajoute de l’eau, on mélange et au four dans un moule à cake.. 1 heure plus tard me voici transporté en Scandinavie ! Il est très bon, il reste bien humide avec cette texture de semi-cake comme je l’aime.

Ducoup voici une petite idée pour en faire de jolies tartines
1 Pain noir Ikea à faire soi meme
– Des petites betteraves crues toutes fraîches de votre maraîcher
– 1 boîte de chèvre frais ou un sachet de feta
– 2 cuillère à soupe d’huile de sésame ( ou d’huile d’olive)
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– Un peu de menthe ou fleurs fraiches ( facultatif)

Commencer la veille par faire votre pain noir. Ouvrir la préparation, ajouter 60 ml d’eau. Refermer, secouer bien, de mon coté j’ai mélangé encore un peu en dehors du pack pour être sure que tout était ok. Verser dans un moule beurré. Laissez reposer 45 minutes, puis enfourner à 200°C pendant 1 heure.
Laisser refroidir

Laver vos betteraves. J’ai acheté les miennes chez mon petit producteur bio qui n’a que des bonnes choses, les betteraves avaient la peau très fine donc je n’ai même pas eu besoin de les éplucher. J’ai seulement bien brossé la peau pour enlever la terre. Faire des fines lamelles de betteraves, vous pouvez varier les couleurs. Mettre les rondelles dans un peu d’eau glacé pour les garder bien fermes.
Écraser le chèvre frais ou la feta dans un petit bol. Saler poivrer. Disposer le chèvre sur de belles tranches de pain noir, salez, poivrer, puis disposer les petites lamelles de betterave en écailles sur le dessus.
Mélanger l’huile de sésame ( rien que l’odeur c’est dingo !) avec le vinaigre, disposer sur les tartines, et à table !

Vous pouvez aussi participer à la COP 21 , découvrez d’autres petits gestes utiles pour agir pour l’environnement #ensemble, pour cela rendez vous vite sur le site Ikea !

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3 décembre 2015

COP 21 : Meringue & agrumes

3 Commentaires Catégories : Carnet de recette

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Bonjour à tous !
Vous n’êtes surement pas passé à coté de l’info, en ce moment les chefs d’états du monde entier sont réunis à Paris pour parler de l’environnement. C’est un sujet qui me touche beaucoup, depuis toute petite mes parents m’ont sensibilisé à l’écologie ( ils sont tous les deux dans l’environnement ça aide ^^). Ikea, partenaire de cet événement ( d’ailleurs je vous conseille d’aller faire un tour sur les champs Élysées, Ikea a mis en place des vélos, des balançoires, une éolienne et des panneaux solaires afin d’illuminer les Champs Élysées grâce à des énergies renouvelables ) m’a proposé d’intervenir sur le sujet en proposant des créer trois recettes avec des astuces healthy ou anti gaspillage. Je vous expliquerai ma démarche à chaque recette, pour essayer d’être le plus transparente possible !

Cette première recette est un dessert « minute », l’idée est d’assembler au dernier moment avant de servir, en préparant tous les ingrédients la veille. J’ai glissé une petite feuille d’or sur les meringue, pour lui donner un air de fête comme c’est bientôt Noël, et comme il m’en restait qu’un tout petit peu je terminais mes feuilles d’or ça évite de gâcher en les jetant !
J’ai choisi de faire une meringue vegan, à partir d’eau de pois chiche ( on dit « aquafaba » si vous voulez crâner en soirée ^^).. une autre astuce pour ne rien gâcher ! Cette mode de la meringue pois chiche est très tendance en Amérique, et quelques blogs français en ont déjà parlé, j’étais vraiment intriguée ! Et ca marche !! ( et c’est pas mauvais en plus ^^)

Meringue vegan :
100 gr de jus de pois chiche (jus égoutté d’une boite de pois chiche)
210 gr de sucre glace
Pour des meringues classiques on utilise deux sucres, cette fois ci c’est encore plus simple ! Un seul sucre suffit :)
Battre le jus de pois chiche. Il faut battre très très fort pour obtenir une belle mousse blanche, sinon les meringues retomberont. Une fois que le mélange est bien épais, ajouter le sucre glace tamisé en pluie fine. Continuer de battre pour obtenir la même texture que de vraies meringues, une crème bien épaisse et brillante. Pocher dans une poche à douille puis disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four, environ 1H à 110°C.

L’assemblage :
– 1 cuillère à soupe de confiture de baies polaire
– Quelques segments de pamplemousse frais
– 1 glace au citron bio ( ou faite maison c’est encore meilleur !)
– Des petits biscuits aux épices

Dans un petit bol peu profond, disposer une meringue, ajouter une cuillère de confiture de baie polaire, des segments de pamplemousse frais, une belle quenelle de glace citron, puis finir en émiettant quelques gâteaux pour faire un effet de crumble croustillant.
Déguster immédiatement.
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