Il y a quelques temps, je suis allée à un cours de cuisine italien, dans les cuisine d’Alba Pezone en personne ! L’atelier concernait le café Lavazza, et à la base, je dois vous l’avouer, je ne suis pas trop café, mais quand j’ai su que c’était Alba qui cuisinait, je me suis dis qu’elle arriverait peut être à me faire aimer le café ! Pari réussi, car je dois l’avouer tous les plats étaient divins !
De plus je ne le répèterai jamais assez, mais l’Italie et moi… C’est une histoire d’amour ! ( Bon je suis d’origine italienne en même temps, comme Mr Griottes d’ailleurs, je me demande si c’est un signe :D ?)

Bref, premier plat, un tiramisu…! Mais pas n’importe lequel, regardez moi cette mousse onctueuse !!!!!! Des biscuits, fait maison biensûr, et une crème allégée en mascarpone ! Et oui très étonnant, mais croyez moi c’est vraiment délicieux. Ça fond en bouche comme une mousse aérienne !

Voici la recette :
- 250 gr de mascarpone
- 20 cl de crème fleurette entière et froide
- 50 gr de sucre semoule
- Extrait naturel de vanille Bourbon
- 2 cuillères a soupe de Marsala
- 15 biscuits à la cuillère aux oeufs frais
- Café noir corsé et froid
- 1 tablette de chocolat noir 85% de cacao
- Cacao amer en poudre

Sortez le mascarpone du réfrigérateur, assouplissez-le au fouet. Incorporez la vanille. Au couteau, hachez le chocolat.

Dans un saladier, avec le sucre, montez la fleurette en chantilly mousseuse et ferme. Incorporez le mascarpone : délicatement, en soulevant la masse de haut en bas, d’un mouvement circulaire.
Versez le café dans une assiette avec le Marsala. Imbibez les biscuits et déposez-les dans un plat assez profond. Saupoudrez avec les copeaux de chocolat. Couvrez avec la crème au mascarpone en une seule couche, assez haute. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 7 heures avant de servir.
Au moment de la dégustation, saupoudrez de cacao amer.

Ensuite, deuxième plat ! Un velouté de potiron, avec une quenelle de crème au café. La quenelle se dissout tout doucement dans le velouté, et renforce le potiron par une touche très légèrement amère, un délice !

Quelques autres petits détails de la soirée, du chocolat en poudre, de l’extrait de vanille… :)

Les lasagnes à la ricotta !! Délicieuses ! Comme le montre Alba Pezone elles sont très très fines ! La pâte ressemble à de la dentelle :) et saupoudrées de café :)

Ensuite deux autres petites bouchées, un « sandwich » chèvre, pain d’épices coulis de café, absolument divin, et une mini tarte aux cèpes, crumble de café, à tomber par terre également..

Pour finir, amarettis café/noisette, fait maison ! Et panna cotta café, et biensûr dégustation du Tiramisu.
Vraiment je suis restée sous le charme complet de cette soirée, et d’Alba, et je ne saurais vous conseiller que de vous faire offrir un cours de cuisine pour Noël dans son atelier !!!

Mots Clefs : Alba pezzone, Café, Calendrier de l'Avent, Cours cuisine, Italie, Lavazza, Tiramisu